Kött med lukt orsakar mycket motstridiga känslor hos många människor, allt från tvivel om det är möjligt att äta det till kategorisk”kasta bort det”. Men traditionellt sydostasiatiskt kök kommer att ruttna kött är en delikatess. Det viktigaste är att kunna laga det korrekt.
Förgiftning med kött eller fiskprodukter anses vara ett av de allvarligaste fallen av medicin. Det är dock långt ifrån alltid orsakat av kött, där sönderfallsprocessen har börjat. Ofta är toxinerna hos paratyphoid- och enterogruppernas stavar, eller botulism,”skyldiga” för sjukdomen. Därför bör du köpa produkten på pålitliga köttställen där varorna är föremål för obligatorisk kontroll. Och ändå händer det att på grund av glömska eller busyness glömmer ägarna att lägga köpt kött i frysen i tid, och nästa morgon hittar de det med en specifik lukt.
Är det möjligt att återuppliva produkten
Om köttet ursprungligen var av rätt kvalitet och fryst, försämras det inte över natten. Det är sant att på sommaren, i värmen, kommer färskt kött under en sådan tid att utstråla en skam "arom", kvaliteten på feta bitar förändras särskilt snabbt. Kött är en av de dyraste produkterna och bör inte spridas, även om hälsan också är dyr.
Utan onödig panik bör du inspektera produkten, skölj den under rinnande vatten. Även om man tror att tvätt av köttet försämrar dess smak, måste du i det här läget välja det minsta av två ont. I regel, om förstöringsprocessen precis har börjat, då lukten på bitens yta, som till och med kan vara lite hal. Men när det skärs är insidan av köttet luktfritt. Rädslan är förgäves - köttet är ganska ätligt.
För större självförtroende kan du hålla den i 30 minuter i en svag lösning av mangan. Hög koncentration är inte en väg ut ur situationen, det kan bara öka den obehagliga lukten under ytterligare värmebehandling. Om köttet är lite illaluktande kommer vinägeressens att komma till undsättning. En lätt sur lösning tar bort luktrester och fungerar som konserveringsmedel.
Uppfattningen att vinäger mjukar upp kött är fel. Tvärtom, det återställer det till sin tidigare elasticitet och eliminerar främmande lukt. Vidare kan sådant kött tillagas på vilket som helst tillgängligt sätt, men det är att föredra att steka med kryddor. Om nedbrytningsprocessen har börjat, är det ingen mening att utsätta dig själv för fara. Även om den”illaluktande” maträtten enligt traditionerna hos vissa nationaliteter erkänns som den mest utsökta delikatessen.
Anta upplevelsen av sydöstra köket
I allmänhet är inte bara koreaner, kineser, vietnameser kända för exotiska såser och andra rätter som motbevisar européernas åsikt att en dålig lukt verkligen betyder samma smak. Huvudfadern för dessa folks mat är den mycket tvivelaktiga färskheten hos de produkter som används. Friskhet betyder praktiskt taget råa grönsaker, fisk och kött, som tillagas på en halvtimme, och produkter som tar en lång beredning så länge att det råder tvivel om de kan ätas.
Så de berömda kinesiska "ruttna äggen" bereds på ett sådant sätt att de placeras i en speciell lösning i flera månader för att få en onaturlig färg på proteinet, äggula och lukt med en inte svag lukt. Sushi, populärt idag, var ursprungligen inlagd fisk, som faktiskt genomgick en jäsningsprocedur, placerad under en press tillsammans med ris. Ris behövdes för att påskynda och intensifiera förfallet.
Fisk och skaldjur konsumeras naturligtvis oftare av ovanstående folk, men under levnadsförhållandena i Ryssland utför koreaner och kineser ofta underverk av matlagning med både kött och slaktbiprodukter, och till och med med en så giftig växt som nattblindhet. Det är viktigt att blötlägga det ordentligt i vatten och koka det. Fans av extrem näring kommer till slutsatsen att det inte finns något definitivt svar på frågan om det är möjligt att äta kött med lukt. Allt beror på hur mycket sådan mat magen som inte är anpassad till sådan mat kan acceptera och bedöma medvetandet.
