Om du vill laga läcker och rödaktig kyckling till lunch, använd detta recept. Du behöver inte dyra ingredienser, bara en fjäderfäkadaver, salt och ett par vitlöksklyftor. Och det bästa är att kycklingen alltid visar sig vara välsmakande och öm, det är helt enkelt omöjligt att förstöra den.
Det är nödvändigt
-
- en kycklingkropp som väger 1, 5 - 1, 7 kg;
- 0,5 kg salt;
- citron (valfritt);
- två vitlöksklyftor.
Instruktioner
Steg 1
Ta en köttkropp av kött. Klipp av huvudet och nacken och dra av fjäderstubbar om det behövs. Tjära det försiktigt, var försiktig så att du inte skadar huden. Skölj sedan under kallt vatten och torka av med en pappershandduk eller torka försiktigt med pappershanddukar.
Steg 2
Häll ett halvt kilo finmalt salt på botten av en gjutjärnspanna med en tjock botten och plana försiktigt ut. Lägg fjäderfäkroppen med ryggen på saltet och ha tidigare smörjt in det med två vitlöksklyftor krossade genom en vitlökspress. Under inga omständigheter bör kycklingen vara saltad, peppar och smord, detta kommer att förstöra framtida maträtt.
Steg 3
Förvärm ugnen till 190-200 grader och lägg pannan med kycklingkroppen i den i cirka 1,5 timmar. 40-45 efter tillagningens början, ta bort pannan med fjäderfä från ugnen och träng igenom den i de tätaste delarna (bröst, lår, etc.). Sätt sedan tillbaka den i ugnen för ytterligare bakning.
Steg 4
När tiden har gått, kontrollera fågelns beredskap genom att genomborra den med en tandpetare. Om den utsatta saften är klar och lätt är kycklingen klar. Annars, om saften är grumlig, bör den lämnas att baka i ugnen i ytterligare 10-15 minuter (baktiden beror direkt på slaktkroppens vikt). Skinnet på det färdiga fjäderfäet är alltid hårt brunt och köttet är saftigt och ömt. Om du inte vill att den ska bli brun, strö den med citronsaft ovanpå innan du placerar kycklingen i ugnen för att baka.
Steg 5
Överför den färdiga kycklingen omedelbart till en maträtt, skär i bitar eller servera som en helhet. Hemlagade pickles är perfekta för garnering med bakad fjäderfä: pickles, svamp och surkål, samt kokt potatis och ris. Kyldt torrt vitt vin (Riesling eller Aligote) är ett bra tillskott till skålen.
