Att laga mat på en saltdyna är ett av de enkla och kreativa sätten att baka en hel kyckling. Fågeln visar sig vara väldigt saftig, doftande, med en röd krispig skorpa. Det är inte synd att servera en sådan maträtt på festbordet.
Har du en gång kokt kyckling på salt, kommer du senare att återgå till detta recept mer än en gång. Denna bakningsmetod är endast lämplig för en hel slaktkropp. Fågeln är inte fet, men väldigt saftig, eftersom den inte smälts i sin egen juice. Saltdynan fördelar värme, förhindrar att slaktkroppen brinner och absorberar smält fett och överflödig fukt. Kycklingen bakas jämnt och tar in rätt mängd salt. Köttet blir aldrig för salt. Detta är hela "magin" med denna matlagningsmetod.
Nödvändiga ingredienser
Du kommer behöva:
- kycklingkropp;
- salt;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- malt svartpeppar efter smak.
Kycklingen kan vara av alla storlekar. Salt tas med en hastighet av 500 g per 1 kg fjäderfä. Det är viktigt att saltet är grovt, inte bra.
Steg för steg matlagning
Första steget
Tvätta kycklingens utsida och insida. Du behöver inte ta bort huden, men insidan och överflödigt fett bör tas bort. Det är tillrådligt att ansluta benen och fixera dem med en tråd så att huden inte skadas under tillagningsprocessen.
Tillsätt lite peppar i kycklingen och tillsätt andra favoritkryddor om så önskas. Om du smörjer slaktkroppen med gurkmeja får den en behaglig färg. Att lägga en citron inuti kommer att göra köttet mycket smakfullt.
Då kan du inte göra något med kycklingen. Vissa hemmafruar skär dock slaktkroppen längs bröstet. Detta är en fråga om personlig preferens när det gäller skålens estetik; närvaron eller frånvaron av ett snitt påverkar inte dess smak.
Andra steg
Förvärm ugnen till 180 ° C. Vid temperaturer över 250 ° C brinner skorpan förrädiskt. Täck bakplåten med specialpapper, strö salt på det, gör en slags kudde. Det är viktigt att saltskiktet är jämnt. Strö det med vatten.
Tredje steget
Lägg tillbaka kycklingen över saltet. Om du gjorde ett snitt på bröstet, placera sedan fågeln med insidan ner, annars blir den inte saftig. Lägg vitlöksklyftor bredvid den, du kan direkt i skalet. Vid uppvärmning kommer vitlök att ge bort sin smak och köttet absorberar det snabbt.
Fjärde steget
Placera kycklingen i ugnen i 1 till 2 timmar. Den exakta tillagningstiden beror på fjäderfäens storlek - i genomsnitt 40-50 minuter per 1 kg slaktkropp. Glöm kycklingen för den här gången. Under tillagningsprocessen är det förbjudet att vända på det och genomborra det. Fåglarna är redo när saften som frigörs från den är klar. Vid den tiden ser huden ut som tunt pergamentpapper. Efter kyckling, låt kycklingen stå i 10-15 minuter. Under denna tid fördelas juicerna jämnt över köttet.
Kycklingen kan serveras direkt på saltkudden. Färska grönsaker eller ris är en utmärkt sidrätter för det.
