Varje kock kan uppleva en sådan obehaglig händelse som oversalt. Jag räknade inte lite ut, eller blev distraherad av något, jag glömde att jag redan hade tillsatt salt i kastrullen eller grytan. Som ett resultat är maträtten till synes hopplöst bortskämd. Det återstår att antingen hälla ut eller lyssna på obehagliga kommentarer om deras kulinariska förmågor. Men förtvivla inte! Ett överskott av salt, som ger en maträtt en obehaglig smak, kan i de flesta fall "neutraliseras". Hur är det?
Instruktioner
Steg 1
När det gäller den första kursen är det snabbaste och enklaste sättet att helt enkelt tillsätta vatten och därmed "tunna" soppan för att minska saltkoncentrationen. Men detta är en indikator på direkt oprofessionalism! När allt kommer omkring kommer maträttens smak definitivt att bli sämre än den kunde vara. Ingen självrespektande specialist kommer att göra det.
Steg 2
Ett mycket bättre sätt, om än mer tidskrävande, är att lägga till en "pull", det vill säga en produkt som kommer att absorbera överflödigt salt under tillagningsprocessen. Detta kan till exempel vara råa skalade potatisar, vars mängd bestäms empiriskt, beroende på skålens volym och graden av "salt". Ris passar bra för detta ändamål. Den, i en bunden gasväska, placeras i en behållare med en kokande skål, och efter att den har absorberat överflödigt salt tas den bort.
Steg 3
Om buljongen är saltad, avsedd att serveras "snygg", det vill säga utan förband, kan du till exempel lägga hemgjorda osyrade nudlar i den. När det är ömt tas det bort. Här "dödar de två fåglar i en sten" - och korrigerar smaken av den första rätterna och gör en utmärkt sidrätter till andra. Det är bara viktigt att se till att inget mjöl finns kvar på nudlarremsorna, annars kan buljongen få ett obehagligt "lerigt" utseende.
Steg 4
Om den andra skålen är saltad, i vissa fall, är samma råa potatisar, råa morötter, kål, rovor lämpliga för att neutralisera överflödigt salt. Kort sagt, nästan alla grönsaker. Efter att smaken på huvudrätten har förbättrats tas "pull" bort. Du kan göra en bra sidrätter baserad på den, till exempel en stuvad grönsaksblandning.
Steg 5
Men det är naturligtvis inte möjligt i alla fall. Det är nästan omöjligt att ta bort överflödigt salt från kotletter, kotletter. Därför, om du inte är säker på doseringens noggrannhet, är det bättre att lite undersalta de slagna köttbitarna eller malet kött!
