Champignons är en av få svampvarianter som har framgångsrikt odlats. Till stor del berodde det på deras anspråkslöshet och säkerhet. Champignon kan ätas rå utan rädsla för förgiftning. Men du måste fortfarande rengöra det innan det.
Instruktioner
Steg 1
Små champinjoner ett par centimeter i storlek behöver inte speciell magi över sig själva. Ta en borste och borsta över varje svamp från resterna av vidhäftande jord. Använd en skarp kniv för att uppdatera skäret. Skär svampen i skivor av den storlek du vill ha, eller ännu bättre, låt dem vara hela. Huden som täcker locken på små svampar är så tunn att det inte är någon mening att ta bort den.
Steg 2
Det är en annan sak om du stöter på champinjoner från 4-5 cm och mer. Kepsen på sådana svampar är täckta med en tunn hud som inte mjuknar väl under värmebehandlingen, så det är bättre att ta bort den. Borsta först svampen från den fastna jorden. Ta sedan en kniv i händerna, plocka upp huden från kepsens kant och dra den mot svampens mitt. Klipp av änden på svampens stam. Ju längre svampen har varit i kylen, desto mer behöver du klippa av den. Trög torkad svampvävnad blir inte god med någon tillagningsmetod.
Steg 3
Huruvida du ska ta bort kjolen från benet är upp till dig. Det är ätbart och säkert, men vissa tycker inte om det estetiskt. Utifrån det tas ibland bruna tallrikar placerade längst ner på locket. Men det är tallrikarna som ger champignon sin karakteristiska svampsmak. Tänk själv vad som är viktigare för dig - den framtida maträttens smak eller estetik.
Steg 4
En särskilt het debatt handlar om tvätt av svamp. Det är känt att svamp, som en svamp, absorberar vatten. Vissa människor föredrar att helt enkelt skaka av svamparna från jorden och förhindra att de kommer i kontakt med vatten. Andra föreställer sig inte hur det är möjligt att inte tvätta den produkt som har varit i kontakt med marken, de sköljer nog och till och med blötlägg svampen. Sanningen i denna tvist ligger, som det vanligtvis händer, någonstans i mitten. Ta svamparna i en handfull, lägg dem under rinnande vatten, skölj dem snabbt och klappa dem sedan torra med en kökshandduk. Så du blir av med smutsen och ger inte svampen en chans att bli våt.
