Traditionerna för ortodox fasta föreskriver en måttlig konsumtion av mat och avvisande av icke-köttprodukter - animaliska produkter (kött, mjölk, ägg, etc.). Vid första anblicken är den magra menyn mycket begränsad, men det finns faktiskt många tillåtna produkter som du kan laga läckra rätter från.
Den ortodoxa kyrkan inrättade fyra fastadagar under året: Stor, före påsk, Petrov, som börjar en vecka efter treenigheten och slutar den 12 juli - på dagen för minnesdagen för apostlarna Peter Paul, antagandet, som varar från 14 augusti till 27 och Rozhdestvensky - från 28 november till 7 januari. Det finns också 3 en-dags fasta: 18 januari (Epifani julafton), 11 september (Baptist av Johannes Döparen) och 27 september (Upphöjelse av Herrens kors). Dessutom är onsdag och fredag snabba dagar under hela året.
Fasten skiljer sig åt i svårighetsgrad. På fastan och dormitionen på måndag, onsdag och fredag föreskrivs torr ätning - enkla livsmedel som inte kräver matlagning (bröd, vatten, frukt, grönsaker), varm mat tillåts på tisdag och torsdag och varm mat med vegetabilisk olja och lite vin. På Petrov och julfastan på måndag kan du äta varma rätter utan olja (olja), på tisdag och torsdag - med smör, och på lördag och söndag är fisk och skaldjur tillåtna.
Torrfoder tillhandahålls på onsdag och fredag under hela året. Avslappning av fasta är tillåten på kyrkans helgdagar (Herrens möte, Bebudelsen, Jungfrufödelsen etc.). För att förstå vilken mat som får tas under kyrkans fastor, kan du använda ortodoxa kalendrar, där anteckningar görs om graden av fasta för varje dag.
Trots förbudet mot användning av kött, ägg, mjölk, smör och andra animaliska produkter under fastan, kan du laga en mängd hjärtliga rätter från grönsaker, frukt, flingor, svamp, mjöl etc. I synnerhet är grönsaksallader kryddade med vegetabilisk olja, citronsaft eller vinäger, pates eller kaviar från courgetter, äggplantor, rödbetor, svamp, bönor lämpliga som aptitretare för matbordet.
För det första kan du servera mager kålsoppa från färsk eller surkål, sorrel, nässla, borsch, soppor med potatis, flingor, grönsaker, baljväxter, nudlar, klimpar gjorda av mjöl eller gryn, pickle, svampsoppa, vegetabilisk okroshka, rödbetasoppa. Genom att kombinera olika produkter med varandra kan du överraska dina nära och kära med nya läckra soppor varje dag.
Sortimentet av andra kurser tillverkade av magra produkter är mycket brett. Det här är potatis i alla typer (kokt, stuvad, friterad och utan, fyllda potatismos, potatiskotletter, zrazy, rullar, pannkakor, etc.) och kål av alla sorter, ångad, i smet, i brödsmulor, som samt kålrullar, paprika, tomater, zucchini, äggplantor fyllda med grönsaker, bönor och ärtor, svamp, grönsak eller fruktpilaf. Du kan också laga magra dumplings, dumplings, manti, pasta eller nudlar - allt beror på värdinnans fantasi.
Gröt intar en speciell plats i magert kök. De är beredda av alla typer av spannmål och kan inte bara vara en oberoende maträtt utan också basen för andra rätter och desserter: köttbullar, kotletter, zraz, grytor, puddingar, rullar etc.
Under fastan är bakning ganska passande, det viktigaste är att knåda degen utan ägg, mjölk och smör. Jäst-, puff-, shortbread-, nudel- och pannkakdegar kan göras även utan kort mat. Det finns en mängd olika fyllningar för pajer, pajer och pajer: kål, svamp, rabarber, sorrel, färska, torkade och frysta frukter och bär, nötter, spannmål - allt som din fantasi tillåter.
Man bör dock inte glömma att huvudsyftet med fastan inte är att utesluta animaliska produkter utan att avstå från god och riklig mat, vilket är nödvändigt för köttets ödmjukhet och rensning från synder. Vi måste ägna mer uppmärksamhet åt bön och omvändelse, utan vilken fasta blir en vanlig diet.
