Rå rökt korv är en produkt med en lång historia. Rökta korvar serverades på bordet redan i forntida Rom, korvar röktes i medeltida Europa och denna produkt fördes till Ryssland av tyskarna i tiden för Peter den store. Det är inte för ingenting som ett av smeknamnen som det ryska folket tilldelat denna nation är "korvtillverkare". Nästan varje nation har sina egna, speciella recept på rårökta korvar - det här är Wienkorv, spanska chorisos, italiensk mortadella och hundratals andra sorter. En utsökt gourmetprodukt lagras länge, men den har också sina egna "krav".
Det är nödvändigt
- - plastfolie;
- - folie;
- - behållare för förvaring av mat.
Instruktioner
Steg 1
Förvaring av helt rå korv Rå korv med dess intakta hölje behöver inte kylas. Häng pinnen i ett välventilerat rum med en temperatur på 10 till 16 grader Celsius och den kommer att förvaras i minst tre månader. Om du håller det så här längre kommer det inte att försämras så mycket som det kommer att torka ut, utan det kommer till och med att förstena och förvandlas från en delikatess till ett vapen. Det är möjligt att "återuppliva" en sådan korv - du behöver bara sätta in den i en fuktig linneduk och sätta den i kylskåpet. Naturligtvis kommer en sådan korv att tappa lite i smak, men åtminstone kan du klippa och tugga den.
Steg 2
Ett annat sätt som är lämpligt för alltför tuff korv är ångande. Koka vatten i en stor kastrull, lägg en ångbåt eller durkslag över den, tillsätt korven, sänk värmen till medium och håll korven över ånga i 20-25 minuter. Lägg korven fortfarande varm i kylen.
Steg 3
I kylskåpet kan en hel pinne rårökt korv lagras i ungefär ett år. Förvara den i grönsaks- eller fruktfacket. Om det finns en vitaktig beläggning på korvhöljet, torka av pinnen med en trasa doppad i vegetabilisk olja.
Steg 4
Förvara korv som du redan har börjat skära i kylskåpet genom att linda snittet med plastfolie eller placera en pinne i en behållare.
Steg 5
Lagra rå rökt korv, skuren i bitar Du kan förvara korven i en vakuumförpackning utan att öppna den, enligt de tider som anges på den.
Steg 6
Förvara den skivade korven i en plastbehållare eller linda den i vaxpapper. Leromslag fungerar också. Okokt rökt korv i skivor kan förvaras i 5-7 dagar, alltid i kylen.
Steg 7
Du kan frysa den skivade korven. För att göra detta, svep skivorna i folie eller lägg dem i en blixtlås. Pressa luften ur förpackningen ordentligt och lägg korven i frysen. Så hållbarheten håller i upp till 3-6 månader. Innan du serverar fryst korv till bordet, låt den tinas i kylen i 3-4 timmar.
