Agaragar, eller helt enkelt agar, är ett vegetabiliskt substitut för gelatin. Denna tångprodukt är nästan smaklös och är ett mycket hälsosamt tillskott som ger jod, kalcium och järn. Eftersom agar inte har en distinkt smak passar det bra med både söta och salta livsmedel.
Instruktioner
Steg 1
Gör agar-agargelé som kan serveras som en uppfriskande efterrätt eller som mellanmål. För att göra detta, blanda 2 koppar vatten och 1/4 kopp agarflingor i en liten kastrull. Koka i ca 5 minuter tills agaren är helt upplöst. Häll sedan blandningen i en form, kyl den till rumstemperatur och kyl den tills den stelnar.
Steg 2
Tillsätt frukt och nötter i agaragaren. Lös upp agaragar i vatten, blanda det med nötter och färsk eller konserverad frukt. För att göra gelén i lager, häll lite av den upplösta agaren i en form, låt den stelna en stund, lägg sedan frukten och nötterna på toppen, täck igen med agaren och låt den stelna. Upprepa skikten så många gånger som behövs. Kyl gelén och kyl den över natten för att stelna.
Steg 3
Förbered en agarpudding med tofu och / eller yoghurt. För att göra detta löser du först agaren i vätskan. Vispa tofu, yoghurt och socker tillsammans (utan det) och tillsätt vaniljsextrakt eller citronsaft om så önskas. Kombinera den beredda blandningen med den upplösta agaren och blanda allt ordentligt tills det är jämnt. Kyl innan servering.
Steg 4
Gör osötad mousse. Lös agar i sojamjölk eller buljong och tillsätt följande i stället för söta ingredienser: malda cashewnötter, kryddnejlika, tahini och citronsaft. Den färdiga moussen måste kylas före användning.
Steg 5
Experimentera med en traditionell gelérätt. Förbered grönsaksbuljong. Lös upp agaren i den och tillsätt de finhackade grönsakerna från vilka buljongen var beredd. Använd alla grönsaker du gillar. Häll geléen i formar, kyla vid rumstemperatur och kyla tills den stelnar. Servera färdig aspic på salladsblad.
Steg 6
Använd agaragar som garnering. Lös upp den i lite vatten, blanda med apelsinjuice och svalna i en kastrull med en sådan diameter att gelén inte är mer än 1 cm tjock. Skär den frysta gelén i kuber och servera som garnering med grönsaker.
