Agar-agar är ett vegetabiliskt substitut för gelatin, som erhålls från bruna och röda alger. Den är rik på kalcium, järn och jod, främjar avlägsnandet av toxiner och toxiner från kroppen och förbättrar också leverfunktionen. Agaragar innehåller inga kalorier och används ofta i viktminskningsdieter. Vid matlagning används den för att göra gelé, marmelad och gelé.
Det är nödvändigt
-
- För agar-agar marmelad:
- 10 g socker;
- 100 ml apelsinjuice (konserverad
- osötad);
- 200 ml vatten;
- 5 g agaragar
- 140 g renade vinbär med socker.
Instruktioner
Steg 1
Agaragar används istället för gelatin. Det har ingen lukt eller smak, och tack vare dess antibakteriella egenskaper bidrar det till en längre förvaring av rätter där den finns. Agar-agar säljs vanligtvis i pulver (mindre ofta i flingor eller tallrikar).
Steg 2
Lös upp agarpulver i en varm vätska (vatten, buljong, fruktjuice) i förhållandet ungefär en tesked till ett glas vätska och låt svälla i femton minuter. Lägg sedan agarvätskan på elden och koka under omrörning hela tiden. När den har löst sig helt, ta bort vätskan från värmen, tillsätt nödvändiga tillsatser och kyla skålen vid rumstemperatur.
Steg 3
Eftersom agaragarens gelningsegenskaper varierar, testa den i praktiken för att bestämma rätt andel. För att göra detta, skopa upp en tesked vätska innan du kyler hela blandningen och placera den i frysen i en halv minut. Om blandningen snabbt frös betyder det att andelen har valts korrekt. Du kan säkert kyla hela skålen. Om inte, lösa upp lite mer pulver i lite vatten och häll i den totala massan.
Steg 4
Vilket känt recept som helst kan användas för att göra agaragargelé. Observera att agar-agar kräver två till tre gånger mindre än gelatin.
Steg 5
Fruktgelé med agar-agar. Lös agaragar i varmt vatten och låt svälla i tio minuter. Lös upp vinbär riven med socker med varmt vatten och tillsätt juice. Sätt på eld och koka upp den. Häll i vatten med agar-agar och koka i fem minuter på låg värme. Häll sedan i formar, kyla och lägg i kylen. Efter fullständig stelning, ta bort de resulterande gummierna från formarna, rulla var och en i socker eller kokosnöt.
