För att göra saltat bacon välsmakande och mjukt måste du välja rätt färskt bacon i butiken. En bra produkt ska vara borstfri, vit eller blekrosa. Det bästa baconet är bakifrån, det är smidigt och mjukt. Kniven ska lätt gå in i den, som smör. Det finns många recept för saltning av ister - för alla smaker.
Det är nödvändigt
- - 1 kg saltad bröst eller bacon
- - låda;
- - bakplåtspapper;
- - salt;
- - 1 vitlök
- - 1 liter vatten
- - lökskal;
- - Lagerblad;
- - svarta pepparkorn.
Instruktioner
Steg 1
Ta en ren låda och linda den med pergamentpapper och låt en del hänga från lådans kanter, så att du kan täcka över det efter att du har fyllt fettet med detta papper.
Steg 2
Lägg ett litet saltlager på kartongens botten (ovanpå papperet).
Steg 3
Skär fläskmage eller ister i små bitar.
Steg 4
Gnugga bitarna med salt och stapla dem i rader i en låda och strö varje rad med salt.
Steg 5
Efter att ha fyllt den sista raden med salt täcker du baconet med papper och sätter på lasten ovanpå.
Steg 6
Placera lådan på en sval plats i två veckor, varefter produkten kan konsumeras.
Steg 7
För att det saltade baconet ska bli mjukt måste det kokas i lökskal. För att göra detta, lägg lökskal, lagerblad, peppar i en kastrull och täck med vatten.
Steg 8
Koka saltlösningen.
Steg 9
Lägg ister i en kastrull så att den täcks av saltlake och låt sjuda i 15 minuter.
Steg 10
Ta bort kastrullen från värmen.
Steg 11
Lämna ister i saltlake i en dag. Sätt den kylda pannan i kylen.
Steg 12
Ta bort bacon från saltlake och låt överflödig vätska rinna av.
Steg 13
Skala vitlök och passera den genom en press.
Steg 14
Sprid den färdiga bacon rikligt med vitlök på alla sidor och lägg i kylan i en dag. Smaklig måltid!
