För den här rullen måste du definitivt ta svamp eller åtminstone kantareller - de har en mer uttalad svampsmak. Men det är bättre att inte ta champignon, de känns inte särskilt i aptitretaren.
Det är nödvändigt
- För ost- och choux-bakverk:
- - 150 g hårdost;
- - 125 ml mjölk
- - 60 g mjöl
- - 50 g smör;
- - 4 ägg.
- För fyllning:
- - 200 g svamp
- - 100 g ostmassa;
- - 75 g hård ost;
- - 50 g rårökt skinka
- - 2 fjädrar av gröna lökar;
- - 1 msk. en sked smör.
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen: Skär osten i tunna remsor. Dela äggen i vita och äggulor, slå de vita tills ett starkt skum bildas. Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl där, rör om tills allt mjöl är blandat med smör. Häll i mjölk, tillsätt hälften av den hackade osten och låt den smälta helt. Kyl lite och rör in äggulorna. Kyl helt och rör om det vita. Degen till rullen är klar.
Steg 2
Fyll ett bakplåt med bakpapper, fördela ostdejen jämnt över det. Placera i en förvärmd ugn till 180 grader. Baka i ca 10-15 minuter tills den är gyllenbrun.
Steg 3
Förbered fyllningen: skär ost i remsor, skär grönlök i tunna ringar. Smält smöret i en stekpanna, stek porcini-svampen och låt dem sedan sjuda under locket. Tillsätt lök, tärnad rökt skinka i svamppannan och ta omedelbart bort från spisen. Kyl massan något, blanda den med keso eller gräddost.
Steg 4
Montera nu rullen: Vänd degen på en fuktig handduk så att den blir papper upp och ner, ta bort den. Täck degen jämnt med fyllningen, rulla med en rulle. Placera rullsömmen på ett bakplåt, strö över hälften av kvarvarande ost från degen. Baka tills osten sprids. Skär sedan rullen och servera.
