Människan har använt morötter i matlagning under mycket lång tid. Hon är inte nyckfull i lagring. Det behöver inte ens vara på något sätt förberett för konsumtion. Denna popularitet beror på det höga innehållet av vitamin A i det, vilket hjälper till att upprätthålla utmärkt syn.
Historisk referens
Morötter har blivit populära i Ryssland sedan medeltiden. Det användes inte bara för gastronomiska ändamål utan också för dekorativa ändamål. Till exempel gillade äldre damer att sätta morötter i håret tillsammans med topparna. Tillväxten av morotkonsumtion i Ryssland började på nittiotalet av förra seklet. Då var det fyra kilo per år per person. Under det tjugoförsta århundradet har vetenskapen avancerat avsevärt och många intressanta fakta om denna rotskörd har blivit kända. I detta avseende har konsumtionen ökat till sju kilo per år och person.
Vetenskapliga bevis och medicinska observationer
Grönsaken var särskilt känd för upptäckten av betakaroten i dess sammansättning, som klyvs av ett enzym i två molekyler vitamin A. Detta vitamin är aktivt involverat i arbetet med visuella analysatorer. Tydligen hade våra föräldrar en uppfattning om en sådan vändning i vetenskapens utveckling och tvingade oss att äta mer morötter, övertygande om att detta skulle hjälpa oss att se bättre. Den välkända termen "Nattblindhet" dök upp av en anledning. Det finns en patologi med samma namn, som består i brist på vitamin A. Som ett resultat ser en person dåligt på natten.
Fjäderfä lider av denna sjukdom. Morötter ingår inte i hennes kost, och i foderblandningar finns det katastrofalt lite vitamin A. Om vi tar örnen som ett exempel, är situationen helt annorlunda. Det är en rovfågel och dess kost är 90% kött. Hon föraktar inte heller biprodukter, som levern tillhör, och hon är en unik källa till detta vitamin. Därför har legender sedan urminnes tider cirkulerat om en örns syn.
Med tanke på morötternas fördelaktiga egenskaper försöker föräldrar hårt att mata sina barn med det, och sedan blir de förskräckta när de märker sina gula palmer. Anledningen till detta är fettlösligt A-vitamin (retinol), som i överskott i kroppen ackumuleras i fettvävnad. Handflatorna är den plats i människokroppen där fettvävnad ligger nära huden. Där fläckar pigmentet, förutom fett, också den omgivande huden. Om detta faktum orsakar stor oro för föräldrarna, räcker det att inte ge barnet vitamin A på flera dagar, och då kommer palmerna att återgå till sin vanliga färg. Om hypervitaminos av retinol hos barn inte orsakar några konsekvenser kan det för vuxna bli stora problem. För män hotar den dagliga konsumtionen av stora mängder morötter skallighet. Om en gravid kvinna är beroende av morötter kan detta leda till missfall.
Hur man väljer och lagrar
Det är bättre att köpa stora morötter. Ju större rotgrödan är, desto fler näringsämnen innehåller den. Ju rikare färgen (upp till mörkorange) desto mer vitamin A. Grönsaker måste tvättas och torkas innan de lagras. Förvara dem i en plastpåse på en sval och mörk plats. Det är inte tillrådligt att ha äpplen i närheten. De syntetiserar eteriska oljor som försämrar morötternas smak.
Det är bättre att konsumera rotgrönsaken färsk. Hur du gör detta beror på din fantasi: du kan bara gnaga det, använda det i sallader, göra juice etc. Det är värt att överväga att värdet av morotsjuice är minimalt. Faktum är att det saknar grov fiber, som är så högt uppskattad. Värdet på kokta morötter minskas avsevärt. A-vitamin saknas praktiskt taget här. Morötter är sötare och kan bidra till viktökning. Så det enda alternativet för att få ut maximalt näringsämnen från rotgrödan är att äta den färskt.
