Ägg är utan tvekan en hälsosam produkt, men vissa människor har en naturlig fråga, vilka ägg är bättre att äta, råa eller kokta? Vissa hävdar att kokta ägg är säkrare att använda och näringsämnen absorberas bättre av dem, medan deras motståndare tvärtom säger att råa ägg är hälsosammare för hälsan. Vilken har rätt?
På frågan vilka ägg som är hälsosammare, råa eller kokta skiljer sig åsikterna mycket. Äggula är mycket friskare utan värmebehandling. För att öka absorptionen av fettlösliga syror från den, bör äggula konsumeras med vilken vegetabilisk olja som helst. För att undvika kontaminering med salmonella är det lämpligt att strö äggula med 9% ättika eller tillsätt några kristaller av citronsyra. När det gäller protein destrueras många användbara aminosyror under värmebehandling, till exempel metionin, cystin och cystein. För att smälta kokta ägg måste kroppen spendera en hel del energi och kalorier, vilket innebär att kokta ägg kan kategoriseras som negativa kalorimat, vilket är viktigt för dem som följer principerna för hälsosam kost.
Men i vissa situationer anses användningen av råa kycklingägg vara helt motiverade. Rå ägg konsumeras på fastande mage för magsjukdomar, sår och gastrit, samt hög syra. Ett rått ägg omsluter väggarna i magen och lindrar patientens tillstånd. Råproteiner hjälper till att hantera förgiftning väl, detta beror på det faktum att råprotein binder och tar bort olika gifter från kroppen. Innan du börjar äta råa ägg måste du se till att produkten är färsk och skölj också skalet noggrant. Överanvändning av råa ägg kan leda till kramper i gallblåsan, eftersom rå äggula framkallar ökad gallproduktion.
Ägg är en ganska allergiframkallande produkt, och att äta dem råa kan orsaka en allergisk reaktion, som uttrycks i utseendet på hudutslag, rodnad i huden och utslag.
Man tror att det är bäst att äta mjuka kokta ägg, som kokas i högst 30 sekunder. Användbara ämnen från en sådan produkt absorberas bättre och minimal värmebehandling hjälper till att döda mikrober. För att skydda dig mot salmonellos måste ägg endast köpas från betrodda säljare, det är användbart att be om ett certifikat eller intyg som bekräftar att äggen har kontrollerats av veterinärtjänsten på marknaden eller butiken, och glöm inte att produkten måste var fräsch.
