Många läckra och läckra rätter tillagas med gelatin. Gelé, musslor, olika desserter och gelé snacks … Användningen av denna produkt vid matlagning är praktiskt taget outtömlig. Men få människor tror att användningsområdet för gelatin är mycket bredare och mer varierat och går långt utöver köket ensamt.
Sammansättning och fördelar med gelatin
Vad är egentligen gelatin? Gelatin är en härledd animalisk proteinmassa som erhålls vid matsmältning av ben, brosk och senor hos djur, särskilt nötkreatur. Gelatin är 85% animaliskt protein. Den innehåller också natrium- och kaliumsalter, magnesium, fosfor och kalcium, fetter och kolhydrater. Men huvudingrediensen som bestämmer näringsvärdet och användbarheten av gelatin är närvaron av kollagenaminosyror i kompositionen.
Med hänsyn till dessa faktorer absorberas rätter tillagade med tillsats av gelatin väl av kroppen. Förekomsten av kollagen ökar elasticiteten i leder och bindväv, förbättrar hudens, naglarnas och hårets tillstånd, stärker ben- och broskvävnad, vilket fungerar som ett utmärkt förebyggande av sjukdomar som osteoporos och artros. Att äta gelatinbaserade livsmedel ökar blodkoagulering, vilket har en positiv effekt på hjärtmuskelns arbete och reglerar kroppens dystoniska tillstånd.
Användningar av gelatin
Naturligtvis har först och främst gelatin vunnit sin nisch i köket. Många underbara desserter tillagas med tillsats av denna naturliga produkt. Flerskiktade geléer med otrolig skönhet kan inte framställas utan användning av en gelatinbas. Och hur är det med traditionellt gelékött och aspic? Inget festbord är komplett utan dessa traditionella rätter. Varje hemmafru har ett par recept med gelatin i lager, och det finns alltid ett par påsar med dessa gyllene granulat i köksskåpet.
Men användningen av gelatin är inte alls begränsad till matlagning. Det välkända trälimet är ett derivat av denna produkt. Inom den tekniska industrin används den för produktion av lack- och färgprodukter, olika självhäftande baser, specialkvaliteter av papper, emulsionsbeläggningar och andra.
I farmakologi används gelatin för att göra lösliga kapslar för läkemedel och används också som en neutral bindningsbas för läkemedel. Och gelatin i sig används ofta som ett separat profylaktiskt medel vid behandling av proteinbrist. Och de senaste åren har animaliskt gelatin använts i stor utsträckning inom skönhetsindustrin för produktion av mycket effektiva vårdande kosmetika.
