Hur ofta händer den här situationen i köket: under tillagningen slutade saltet. Av alla kryddor är salt det svåraste att ersätta. Du kan bara försöka bevara matens naturliga salthalt eller efterlikna den salta smaken med rätt kombination av kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Grillade eller ångade rätter behåller natriumsalterna som ursprungligen finns i maten. Laxvarianter av fisk - lax, kaspisk och baltisk lax, chum lax, chinook lax, rosa lax, sockeye lax, coho lax, sima - har till exempel rika smakfördelar, inklusive närvaron av naturligt salt. Om du steker eller kokar kött, kommer fisk, grönsaker, naturligt salt att tas bort från produkten. Därför, om du är upptagen med att laga mat men har en begränsad mängd salt, kan du spara på konsumtionen genom att välja detta tillagningsalternativ.
Steg 2
Du har tur om du har sojasås i ditt hus. Det är väldigt salt, men tyvärr avbryter det smaken på många produkter, så du bör inte överanvända det. Dessutom är såsen smak ganska specifik. Det kompletterar perfekt recept på asiatiska och panasiatiska rätter, men det är omöjligt att föreställa sig denna smak i traditionella rätter från ryska eller kaukasiska rätter.
Steg 3
Vitlök kan vara ett alternativ till salt. Samtidigt kan den användas i vilken som helst tillgänglig form: färsk, torr eller i pulverform. Du kan lägga till det i nästan alla rätter, om du inte är generad av dess lukt.
Steg 4
Kryddor är en livräddare när du har lite salt. Många färdiga kryddpaket innehåller redan salt, och vissa örter ger en lite salt smak. Till exempel kommer färsk selleri att komplettera vilken grönsaks- eller kycklingsallad som helst, och torkad selleri kan användas för att krydda soppor och varma rätter. Salt ersätter också gröna lökar, koriander, persilja, basilika, dill, timjan, lagerblad, alla slags paprika, salvia. Dessutom, i torkad form, förbättras deras effekt bara.
Steg 5
Krydda sallader med citronsaft och du behöver aldrig salt igen. Citron avslöjar smaken av grönsaker och lägger till kryddor i skålen på grund av dess surhet. Citronsaft är en utmärkt marinad för kött och fisk. Den kan användas som bas för hemlagad majonnässås. Det finns många hälsosamma alternativ för saltfria salladsdressingar. Till exempel kan du blanda 3/4 kopp pinjenötter, 1/3 kopp citronsaft, samma mängd olivolja, en halv tesked hackad vitlök, tillsätt 1/3 kopp kokt vatten och 2 msk hackad dill. Och kryddiga älskare kommer säkert att njuta av en salladsdressing gjord av ett halvt glas cashewnötter, 3 matskedar olivolja, 1 msk citronsaft, samma mängd honung, två vitlöksklyftor och 3 msk riven pepparrot. Dessa förband kan också användas som sås för varma rätter.
