Den vanligaste maten kommer att visa sig vara mycket godare om den tillagas i krukor. Soppor, flingor, kött, fisk, grönsaker, desserter - du kan baka, simma, laga allt i keramiska rätter. För att krukorna ska tjäna länge och behålla matens fördelaktiga egenskaper och smak, är det lämpligt att följa några regler.
När du väljer krukor i en butik, tänk noga på den inre ytan: det får inte finnas några sprickor, chips, bubblor eller luckor på den. Om krukan är täckt med glasyr, var uppmärksam på glasyrens jämnhet, eftersom mögel kan bildas på omålade områden.
Tvätta de nya krukorna väl, fyll halsen med vatten, lägg i en kall ugn. Sätt på värmen, koka vattnet, stäng av ugnen, men ta inte bort krukorna förrän de svalnat. Töm sedan vattnet och torka disken. Blöt krukorna i kallt vatten i 15-20 minuter före varje användning så att porerna absorberar fukt, vilket gör disken saftigare.
Lera är rädd för plötsliga temperaturförändringar och kan spricka, så lägg krukorna i en kall ugn och ta bort dem på ett trästativ efter tillagningen. Keramiska rätter i kylskåpet bör inte omedelbart sättas på direkt eld, och det rekommenderas inte att tillsätta kallt vatten till heta. Dessutom får krukorna inte vidröra ugnsväggarna och värmeelementen.
Produkter kan placeras i lergods med eller utan preliminär värmebehandling. Men kom ihåg att många näringsämnen och fördelaktiga egenskaper kommer att gå vilse under stekning och kokning. Om du lägger mat i råa krukor berikas de ömsesidigt med smak och arom under tillagningsprocessen, och maträtten visar sig vara mycket god.
Samtidigt kräver ingredienserna olika tidsperioder för att vara beredda, och det är tillrådligt att sätta ihop alla i krukor. För att minska skillnaden, skär ingredienserna i bitar i olika storlekar i omvänd proportion till tillagningstiden, till exempel små kött och stora grönsaker. Fyll krukorna uppåt, eftersom mängden mat minskar under tillagningen.
Keramiska rätter har förmågan att hålla sig varma, så ta bort dem från ugnen 5-10 minuter före tillagningens slut, så kommer ingredienserna att nå önskat skick i potten. Då rekommenderas att lägga lagerblad, kryddor, vitlök och örter för att berika skålen med kryddiga aromer.
