Krämkakan sötnar inte bara ditt liv utan kommer garanterat att behaga dina vänner och familj. Koka det en gång - och du kommer säkert bli ombedd att göra en sådan tårta för varje semester. Samtidigt är kakan ganska enkel att förbereda.
Det är nödvändigt
-
- För en lätt skorpa:
- 5 ägg;
- ofullständigt glas strösocker;
- tre fjärdedelar av ett glas mjöl;
- 2 msk potatisstärkelse;
- 1 tsk vaniljssocker;
- 1 timme bakpulversked.
- För mörk skorpa:
- 5 ägg;
- ofullständigt glas socker;
- ett halvt glas mjöl;
- 1 msk. en sked kakaopulver;
- 1 tsk vaniljesocker;
- 2 msk. matskedar potatisstärkelse;
- 1 tsk bakpulver.
- För sirap:
- 130 g socker;
- 120 ml vatten;
- 1 msk. en sked rom eller konjak.
- För att fylla och dekorera kakan:
- 500-600 ml grädde med ett fettinnehåll på minst 35%
- 3/4 kopp strösocker
- 100 g mjölkchoklad;
- 1-2 bananer;
- 400 g persikor eller aprikoser på burk;
- 1 tesked instant gelatin;
- 1 kiwi;
- lite vegetabilisk olja.
- Du behöver också 2 rena handdukar och pergamentpapper.
Instruktioner
Steg 1
Kombinera mjöl, vaniljssocker, bakpulver och stärkelse och sikt.
Steg 2
Vispa de vita och tillsätt ett halvt glas socker i små portioner medan du visper. Kombinera en tredjedel av proteinerna med socker med äggulorna blandade med siktat mjöl och blanda försiktigt. Tillsätt sedan resterande 2/3 av proteinerna och blanda försiktigt också.
Steg 3
Tillsätt siktat mjöl, stärkelse, vanillin och bakpulver i den resulterande massan. Blanda allt tills det är jämnt.
Steg 4
Smörj ett bakplåt täckt med pergamentpapper med lite vegetabilisk olja. Lägg degen på ett bakplåt och sprid jämnt över hela ytan. Baka i 10 minuter i en ugn uppvärmd till 180 grader.
Steg 5
Sprid en handduk på bordet, strö den med socker eller strösocker. Ta bort den heta svampkakan från ugnen och lägg den på en handduk.
Steg 6
Rulla den fortfarande heta kakan till en rulle (med en handduk). Kyl i 30 minuter.
Steg 7
Förbered den mörka skorpan på samma sätt. Blanda kakao med mjöl, stärkelse, vanilj och bakpulver och sikt.
Steg 8
Vik upp de resulterande "rullarna" försiktigt. Ta bort handdukarna och sätt tillbaka kakorna i sitt tidigare tillstånd (se ut som en rulle). Skär rullarna i 3-4 identiska delar. Ju färre bitar desto högre blir kakan.
Steg 9
För att förbereda sirapen måste du: Blanda socker och vatten i en liten kastrull. Koka upp den resulterande sirapen (sockret ska lösa sig helt). Kyl, tillsätt cognac eller rom och rör om.
Steg 10
Skär 50 g mjölk eller mörk choklad med en kniv eller riv på ett tillräckligt grovt rivjärn.
Steg 11
Skala bananer och skär dem i skivor.
Steg 12
Tappa sirapen från persikorna (eller aprikoser). Spara sirapen. Skär persikorna i skivor. Vispa hälften av grädden och halva pulveriserat socker för att bilda en tjock grädde.
Steg 13
Packa upp en rulle, mätta den med sirap, borsta sedan med vispad grädde med strösocker och strö över choklad. Upprepa detsamma med alla ljusrullar.
Steg 14
Gör samma operation med mörka rullar, endast med tillsats av fruktbitar.
Steg 15
Rulla upp den lätta skorpan med grädde så att fyllningen är inne. Slå sedan in det mörkt. Därefter växlar vi mellan ljusa och mörka rullar. De måste vridas mycket tätt.
Steg 16
Vispa grädden med strösocker och belägg hela kakan med dem.
Steg 17
Värm persikasirap, tillsätt gelatin till den. Rör om tills gelatinet är helt upplöst. Kyl lösningen.
Steg 18
Skala och hugga kiwi och persikor.
Steg 19
Ordna frukten i mitten av kakan. Drizka persikasirapen över frukten.
Steg 20
Dekorera kakan med riven choklad och vispad grädde. Lägg den färdiga kakan i kylen i 12 timmar.
Söta livet för dig!
