Fullkornsprodukter är mycket efterfrågade, eftersom människor som regelbundet konsumerar dem inte bara är mindre benägna att gå upp i vikt, utan också mindre benägna att lida av högt kolesterol. Bulgur och couscous är fullkorniga halvfabrikat som har varit populära i århundraden i länderna i Mellanöstern och Medelhavet.
Hur couscous och bulgur görs
Bulgr, även känd som alal, bulgars och amerikanskt ris, har sitt ursprung i Mellanöstern. Historiker anser att det är en av de första bearbetade livsmedlen. Bulgur bereds så här - hela vete korn blötläggs, ångas, sedan avlägsnas en del av skalet, torkas och krossas. Bulgur är liten, medelstor och stor. Den första läggs ofta i köttstrålkastare, den andra - en av ingredienserna i en så populär maträtt som tabbouleh, stor bulgur - köps till pilaf, den läggs också i soppa, grytor och en sidrätter tillagas av den.
Couscous, eller couscous, var känd redan 230 f. Kr. Han kommer ursprungligen från Nordafrika. För att göra couscous är oskalat durumvete finmalt, hälls i ett jämnt lager på en arbetsyta och ströms med saltvatten och dammas sedan med mjöl. Ursprungligen tillverkades couscous för hand, och det var uteslutande kvinnligt arbete. Kvinnorna plockade upp våt korn i handflatorna och kastade det om och om igen tills det klumpades i klumpar, klumparna siktades genom en sikt och torkades.
Tillsammans med vete läggs korn, sorghum, hirs, majs ofta i couscous.
Hur couscous och bulgur tillagas
Eftersom både couscous och bulgur i huvudsak är halvfabrikat behöver de minimalt med förbehandling. För att göra couscous räcker det vanligtvis att tillsätta 1 till 1 till lätt saltat kokande vatten, täck och låt stå i 10 minuter. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och fluffa lite under omrörning med en gaffel. Efter tillagning fördubblas couscous nästan i volym.
Det finns couscous sorter som lagar snabbare eller tar lite längre tid. Du bör alltid vara uppmärksam på instruktionerna på förpackningen.
Bulgur tar lite längre tid att laga mat, kräver mer vatten och ökar i volym mycket mer. Häll 1 till 2 kallt vatten över bulguren, koka, minska värmen, täck och koka tills kornen är mjuka. Detta tar 12 till 15 minuter, beroende på storleken på bönorna. Från 250 gram torra spannmål erhålls i genomsnitt cirka 700 gram av den färdiga produkten.
När du lagar bulgur och couscous tillsätts salt ofta inte alls, men kryddor som kanel, muskot, kardemumma eller saffran tillsätts.
Vad är gjord av couscous och bulgur
Couscous och bulgur används ofta. De kan serveras som frukostgröt, tillsätt torkad frukt, honung, tjock yoghurt. Fördelarna med en sådan start på dagen är uppenbara - det är ju de mycket komplexa kolhydraterna som nutritionister förespråkar. Ersätt dem med ris och pasta i soppor och sidrätter. Placera i malet kött för köttbullar, köttrullar och hamburgare. En utsökt hälsosam efterrätt erhålls från couscous och bulgur, och det finns naturligtvis ett antal nationella orientaliska och medelhavsrätter som endast kan tillagas med dessa spannmålsprodukter.
