Om du vill lära dig att servera mat på ett sätt som gör att du vill äta den utan att tillgripa traditionella serveringsregler kan du prova följande tips.
Den sofistikerade vetenskapen om att servera rätter och en hyllning till traditionen minskar betydligt alternativen för matdesign. Inom ramen för haute cuisine finns det vissa regler för servering av rätter. Men med lite kreativitet kommer ingen att märka att du har avvikit från kanonerna. Genom att använda följande matstylingstrick kan du göra din middag utsökt och aptitretande utan att anklagas för ett brott mot smak.
Korthet och estetik
Det är ingen tillfällighet att restauranger erbjuder blygsamma portioner, för vilken kock som helst vet om rätternas sanna skönhet. En stor tallrik fylld till randen med mat kommer utan tvekan att få uppmärksamhet, men serveringens estetik försvinner.
Ljusa färger och kontrast
En pastell och tråkig palett av nyanser lockar inte en persons uppmärksamhet lika mycket som en ljus och kontrasterande. Hjärnan reagerar på färgstark mat med positiva känslor och ökad aptit. Du kan lägga till färg med porslin, servetter, dukar, örter och mat som gör varje middag spektakulär.
Konstnärlig röran och naturlighet
Om du inte ska genomföra en reklamkampanj, men bara vill servera rätter vackert, bör du fokusera på produkternas naturlighet. En liten röra på tallriken och lätt asymmetri i skivning kan öka aptiten, påminna gäster om barndomen eller en landsdagsmiddag, som är beredd på ett enkelt sätt men med värme.
Komplexa gastronomiska kompositioner stör igenkänningen av ingredienser. Det är därför molekylär mat inte är så populär och önskvärd, trots dess spektakulära utseende. Glöm kniven när du serverar bröd och örter så ser du hur skålen förvandlas.
Serverar accenter
För att veta hur man serverar en maträtt är det värt att bestämma huvudreceptet i receptet och visuellt lyfta fram de bästa sidorna. Om du är stolt över en signaturbiff eller en originell sidrätter, behöver du inte fylla skålen med sås och strö över den med massor av örter. Hjälp gästerna att enkelt uppskatta ämnet för dina ansträngningar genom att placera det först.
Effektiv servering "het i värmen"
Låt dina gäster se det sista steget i förberedelserna för middagen. Detta kommer inte bara att väcka gästernas aptit, utan också lägga till attraktivitet för maträtten. Stänk soppan med färska örter eller tillsätt såsen i sidrätterna på matbordet.
Apparater och tillbehör som dekor
Traditionella regler för servering av rätter förnekar alternativet med besticket på tallriken, men när det gäller små portioner kommer denna metod att dekorera maten visuellt. Smörgåsar kan serveras på en liten skärbräda, medan äggröra eller julienne kan serveras i minipannor. Detsamma gäller drycker som ser aptitretande ut när de hälls i syltburkar dekorerade i en handgjord stil.
