Den bittersöta, lite sammandragande smaken av lingonbär bevaras också i vinterberedningar - sylt, sylt, sylt. Och för att betona den speciella aromen av lingon sylt, andra frukter och bär, kryddor, honung läggs till den.
Det är nödvändigt
-
- För lingonberry jam:
- - 1 kg lingon
- - 1, 2 kg socker;
- - 0,5 koppar vatten;
- - kanelstång
- - 3 nejlika knoppar;
- - 1 tsk. citronskal.
- För lingon jam:
- - 1 kg lingon
- - 2 glas socker
- - 1 glas vatten.
- För lingon sylt med morötter:
- - 1 kg lingon
- - 350 g socker
- - 450 g morötter.
Instruktioner
Steg 1
Sortera lingonbär, separera dem från stjälkarna, kvistar och rengör dem från skräp. Ta bort svarta, omogna, ruttna frukter. Tvätta under kallt rinnande vatten, torka lite. Doppa bären i kokande vatten och blanchera i 2-3 minuter för att ta bort överflödig bitterhet. Försiktigt för att inte krossa, ta bort bären med en skårad sked och sval. Använd vattnet i vilket lingonbären kokades för att göra socker eller honungsirap.
Steg 2
Lingonberry Jam Lägg sockret i vattnet och koka sirapen tills sockret är helt upplöst. Istället för socker kan du använda 700 g honung. Smält den i ett vattenbad och kombinera med varmt vatten.
Steg 3
Tillsätt bären till sockersirapen. Koka upp och låt sjuda blandningen på hög värme i 10 minuter, rör om lingonbäret försiktigt. Skumma av det resulterande skummet. Sänk sedan värmen till låg och koka i ungefär en halvtimme tills den är öm, rör om ibland. Tillsätt slutligen kryddor - riven citronskal, kryddnejlika och kanel, rör om.
Steg 4
Låt den kokta sylten stå i 8-10 timmar för att svalna helt. Häll sedan lingon sylt i steriliserade torra burkar och rulla upp locken. Förvara syltet på en sval, mörk plats i 1 till 2 år.
Steg 5
Lingonbärssylt Passera de beredda lingonbären genom en köttkvarn. Gnid sedan genom en sil för att ta bort skinn och korn. Tillsätt socker till lingonpurén, tillsätt vatten och lägg blandningen på låg värme. Sänk purén till en tredjedel, rör om hela tiden. Häll het sylt i sterila burkar, kyla och täck sedan med lock.
Steg 6
Lingon-sylt med morötter Tvätta och skala morötterna. Skär rotgrönsakerna i skivor som är cirka 5 mm tjocka eller i små kuber. Lägg morotsskivorna i kokande vatten och koka i 10 minuter. Vänd den sedan i ett durkslag för att tömma överflödig vätska.
Steg 7
Lägg de blancherade lingonbären i en stor skål, tillsätt socker och koka upp. Koka lingonbäret i 8-10 minuter, skumma av skummet. Tillsätt sedan morötterna och koka i ca 10-15 minuter, rör om ibland. Häll även het lingonberry-morot sylt i beredda torra burkar, rulla upp locken och svalna.
