När du säger "sockersirap" behöver du inte tänka på läckra rosa cocktails som gör dina fingrar klibbiga och lämnar plack på tänderna. Sockersirap används för att göra fruktdaiquiris och andra rombaserade cocktails dekorerade med paraplyer. Samma sockerlag hjälper till att blanda mer "seriösa" cocktails. Det kommer att ge sötma till whiskybaserade drycker som Old Fashion och Gin Fizz astringent.
Kallas också "enkel" sirap, den tillverkas genom att socker upplöses i vatten. Genom att använda sockersirap istället för att skedar sockret direkt i drycken får du en mer exakt och jämn grad av sötma, och sockerkristaller kommer inte att lägga sig på botten av glaset som smutsig sand. De flesta cocktails använder sirap med samma andel socker och vatten, men om du vill göra en tjockare och rikare sirap kan du ändra proportionerna.
Enkel sockersirap:
1. varmt vatten: mät upp en kopp vatten och häll det i en kastrull. Koka upp vatten.
2. Tillsätt socker: Mät upp en kopp socker och lägg i vattnet. Sänk värmen till låg för att förhindra att blandningen simmar.
3. Lös upp sockret: Rör om sockret och vattnet tills sockret är helt upplöst.
4. Kyl vätskan: När vätskan har svalnat kan den förvaras i kylen i upp till en månad.
Försök med brunt socker som innehåller melass, gjord av rå sockerrörsjuice. Detta socker produceras i exotiska former som turbinado, demerara och moscavado. Alternativt kan du lägga till ett par matskedar lime, citron eller apelsinskal, klyftor av ny ingefära, en vaniljstång skuren i längdriktningen eller två kanelstänger i sirapen. Simra blandningen i ungefär fem minuter, kyl sedan och sila sirapen.
Genom att experimentera med en enkel sirap eller en invecklad improvisation baserat på ett enkelt recept kan du balansera den bittra eller sura smaken av drycken. Vem av oss kommer att vägra en droppe godis?
