Ugnsbakad fisk är en oumbärlig maträtt för barn såväl som för dem som följer en diet, eftersom de flesta vitaminer och mikroelement bevaras i denna produkt. Dessutom får fisken en unik smak och arom när den är ordentligt bakad. För att baka fisk enligt alla regler behöver du bara känna till några nyanser av att laga den i ugnen.
Hur man bakar fisk.
Nästan alla fiskar är lämpliga för bakning i ugnen, som kan sättas i ugnen helt intakt, med huvud, fenor och svans, utan punkteringar eller skär. Detta är nödvändigt för att fisken ska behålla alla sina närings- och smakegenskaper på grund av dess "täthet". När det gäller dess förberedelse för bakning rekommenderas att tvätta fisken ordentligt och gnugga den med grovt salt (för det enklaste receptet). För att laga fisken jämnt, placera den högre i ugnen. Tjock och stor fisk bör bakas på ena sidan och sedan på andra sidan i tjugo minuter, medan platt fisk kräver tjugofem minuter att baka utan att vända.
Under tillagningsprocessen måste du hålla ett öga på den bakande fisken och kontrollera dess tillstånd femton minuter efter att ugnen har slagits på.
För att kontrollera fiskens beredskap måste du knacka med en kniv eller gaffel på den härdade saltskorpan - om fisken bakas blir ljudet resonant och saltet ser torkat och gulnat ut. Därefter måste du ta bort fisken från ugnen och lämna den på en skärbräda, där den svalnar i tio minuter. Efter utgångsdatumet bryts huvudet på den bakade fisken försiktigt av och den bakade saltskorpan avlägsnas försiktigt från ena sidan. Insidan, som är i en naturlig film, avlägsnas försiktigt och den skalade fisken placeras på en platt skål på sidan, befriad från saltskorpan. Sedan avlägsnas det kvarvarande saltet och fisken serveras med en sidrätter.
Recept.
För en korrekt bakad produkt, använd braxen / karp / makrill / korskarp eller liknande fisk, 2 tomater, 2 vitlöksklyftor, 1 lök, salt, svartpeppar, fisksmak, majonnäs, örter och vegetabilisk olja. Avlägsna fjäll, inälvor, ögon och gälar, skölj fisken väl under rinnande vatten, torka den med en pappershandduk och gnugga på båda sidor med peppar och salt. Skala tomaterna, skölj dem med kokande vatten och strö dem med kallt vatten, skär dem sedan i stora kuber, skala och tvätta lök och vitlök, hacka löken fint och passera vitlök genom en press. Kombinera tomater med lök, vitlök och finhackade örter, salt, peppar och strö med fiskkrydda.
Den perfekta sidrätterna för bakad fisk är aromatiskt smulris och alla grönsaker.
Värm ugnen till 180 grader, fyll fisken med grönsaksblandningen upp till huvudet och lägg den på ett smurt bakplåt täckt med pergamentpapper. Sprid ett tunt lager majonnäs ovanpå fisken och baka i trettio till fyrtio minuter (beroende på fiskens storlek). För att få det att baka så mycket som möjligt inuti, genomtränga det från ovansidan med en skarp kniv på flera ställen. Lägg den kokta fisken hel på en stor platt skål, garnera med konserverade oliver och citroncirklar, låt den sedan svalna lite och servera varm.
