Det verkar, vilket problem - att skära kålen! Men när du gör detta noga visar det sig plötsligt att det finns många sätt, och det är inte så enkelt - att skära kålen så att den visar sig vara jämn, tunn och dina händer förblir intakta. Naturligtvis kräver denna verksamhet skicklighet, vilket är ett resultat av erfarenhet.
Det är nödvändigt
- - kålhuvud;
- - stor skärbräda, trä;
- - en kniv med ett brett blad, vass.
Instruktioner
Steg 1
Ta ett tätt kålhuvud, ta bort de övre bladen, tvätta det och ta bort, vid behov, yttre defekter i huvudet: svarta fläckar, skär osv. Smaken på den färdiga skålen påverkas främst av variationen av kål. För saltkål, till exempel, använd senmognade sorter som är saftiga, fasta och krispiga.
Steg 2
Skär kålen i hälften. Du kan göra detta på olika sätt, men det skulle vara mer korrekt att klippa det från sidan av stubben. Om du skär på andra sidan kommer kålen att sönderdelas i löv när du strimlar, och att skära varje blad separat är slöseri med tid och ansträngning.
Steg 3
Skär sedan halva kålgaffeln i hälften, och vid behov kan du skära kvarterna i hälften så att kålflisen blir 5-7 cm långa. Försök att hålla kålskivorna täta och inte spridda.
Steg 4
Håll gafflarna med handen på stubbsidan och börja hugga den fria änden i tunna remsor som är 3 mm breda. Bredare remsor tar längre tid att laga eller steka, eller det tar längre tid att jäsa.
Steg 5
Ibland måste kål strimlas i stora volymer, till exempel när den fermenteras på vintern. Enheter för snabb skivning av kål uppfanns av förfäder, några av dem använder du fortfarande idag. Men i ett modernt hem kan du ofta hitta mer moderna apparater - ett speciellt rivjärn, skivmaskin eller matberedare - med alla dessa enheter kan du skära mat i tunna remsor, justera skivornas tjocklek och i slutändan påskynda rivningsprocessen. I alla fall måste du först förbereda kålen för strimling. Skär den i bitar som enkelt hackas på ett speciellt rivjärn eller sänks ner i skördetröskans inlopp.
Steg 6
Om du strimlar kål i en matberedare, skär först stubben så att den tuffa delen inte kommer in i strimlad kål. Du måste vara medveten om att strimling i en skördetröska kommer att göra resultatet mindre standard. Detta är det snabbaste sättet och är mer lämpligt för skivning av kål för stygning eller för borscht.
