Den delikata och delikata smaken av räkkött gör att de kan användas i en mängd olika rätter: både söta och kryddiga. Du måste dock kunna välja, lagra och förbereda dessa underbara kräftdjur. Du måste veta hur man lagar räkor ordentligt så att de inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
Räkor, som alla skaldjur, är extremt hälsosamma, rika på vitaminer, mineraler, aminosyror och spårämnen. De innehåller en stor mängd jod, kalium, kalcium, zink. De innehåller också svavel, astaxantin och omega-3 fleromättade fettsyror. Regelbunden konsumtion av räkor kommer att ha en positiv effekt på tillståndet i huden, naglarna och håret, förbättra immuniteten och hudkompositionen och bibehålla hormonbalansen. Och ovannämnda astaxanthin är en kraftfull karotenoid, tack vare vilken räkor har antioxidativa egenskaper. De främjar cellregenerering och hjälper till att upprätthålla ungdomlighet. För att all denna naturliga prakt ska ligga på ditt bord måste du dock göra rätt val: lagringsförhållandena i de flesta ryska butiker lämnar mycket att önska. Skalens bleka färg kommer att indikera att räkorna lagrades under temperaturförändringar och detta är skadligt för produkten. Och mörka eller svarta räkor visar att varorna är bortskämda. De flesta av de fördelaktiga egenskaperna bevaras i räkor som är frysta i ett enda block snarare än individuellt. Storleken spelar också roll: stora är att föredra. Slutligen är det tillrådligt att köpa räkor i förpackningar och inte efter vikt så att du kan ta reda på information om producenten och regionen där räkorna fångades. Det första man ska veta om att laga räkor är att de aldrig bör överexponeras. Oavsett recept, oavsett om du steker dem eller kokar dem, håll koll på tiden. Avfrostning måste kokas i 1-2 minuter, fryst - högst fem. Vissa rekommenderar till och med att efter avfrostningen helt enkelt hälla kokande vatten över räkorna och begränsa det till det. Förresten måste du också tina räkor kompetent. Det bästa sättet är att placera dem i en behållare med kallt vatten i 15-20 minuter.
