Ostfat (platå) är en utmärkt traditionell aptitretare för vin, men den kan också fungera som ett originellt ovanligt alternativ till desserter. Sortimentet av ostar serveras antingen på en vanlig keramisk tallrik eller på en träskiva.
Ostens naturliga smak kommer inte att utvecklas helt om den serveras omedelbart efter att den har tagits ut ur kylen. Så att den låga temperaturen inte undertrycker aromen, för dess "avslöjande" hålls osten i minst en timme innan den serveras vid rumstemperatur.
Vi tror felaktigt att ostar inte bör ätas med en skorpa. I de flesta fall är detta inte fallet. Ett undantag är vissa hårda sorter täckta med paraffin eller ett lager av vax, såsom Emmental eller Gouda.
Att komponera en ostplatta är att köpa en uppsättning ostknivar ett absolut måste, men inte en lyx. Varje kniv är anpassad till en specifik ost. Roquefort skärs till exempel med ett verktyg som förhindrar mögelskador.
Innan du serverar måste du skära av ungefär 0,5 cm från osten, eftersom produkten snabbt rullar upp, torkar och tappar sin arom.
När du gör en platå, inkludera i den, förutom "fashionabla" ostsorter, klassiska, för en ny smak kan helt enkelt vara oätlig för dig och då kommer kvällen att förstöras.
Du bör inte förvandla en ostplatta till en ostvinigrette, begränsa dess sammansättning till fyra typer. När allt kommer omkring behöver du fortfarande hämta medföljande produkter för dem. Glöm inte regeln: ost är inte en aptitretare för vin, ost tvättas med vin.
Naturligtvis finns det regler för att välja ett ackompanjemang till ostar: det är vanligt att servera frukt med mjuka sorter, kex - med blåost. Men här kan du göra undantag och lita på din smak. Kanske kan du hitta oväntade nyanser.
