Köttet från det fyrbenta spelet är ganska magert. Det är något tuffare än kött från husdjur, men denna nackdel elimineras lätt genom betning. Älgkött är fylld med ister, eller så kan du slå in en bit kött med baconskivor och säkra dem med en tjock tråd. Spelet stuvas, köttfärs bereds och bakas i folie.
Det är nödvändigt
-
- Älgkött
- tillagad i folie:
- benfritt älgkött (1 kg);
- bacon (200 g);
- gröna;
- gräddfil (2 msk);
- salt att smaka;
- folie.
- Marinad:
- torrt vitt vin (0,75 l);
- vinäger (300 g);
- morötter (100 g);
- lök (100 g);
- sellerirot (30 g);
- vitlök (3 kryddnejlika);
- svartpeppar (6 ärter);
- lagerblad (1 bit).
Instruktioner
Steg 1
Förbered marinaden. Skala sellerirot, morötter och lök. Hacka allt fint. Morötter kan rivas på ett grovt rivjärn. Pressa vitlök genom en vitlökspress. Häll vitt vin och vinäger i grönsaksmassan. Tillsätt svartpeppar och lagerblad.
Steg 2
Lägg köttet i en polyetenpåse och häll i marinaden. Knyt påsen försiktigt och glöm inte att tömma den. Rotera biten i påsen så att marinaden blötlägger köttet jämnt.
Steg 3
Lägg påsen i en djup skål och marinera på en kall plats. Håll köttet i marinaden i minst en dag, och om du har tid är två dagar precis rätt. Vänd älgköttet inuti påsen med jämna mellanrum.
Steg 4
Rulla bort foliebiten på ett bakplåt. Gör den i flera lager för att hålla den tätt. Överför det inlagda köttet och grönsakerna från påsen till folien.
Steg 5
Frys baconet så att det är bekvämt att skära det i tunna skivor. Placera bacon på alla sidor av älgen. Strö över hackade örter. Sprid gräddfil över bitens yta.
Steg 6
Vik folien tätt så att vätskan inte rinner ut på bakplåten. Placera i en väl förvärmd ugn. Baka i två timmar.
Steg 7
Ta ut det kokta älgköttet från ugnen. Rulla ut folien försiktigt, bränn dig inte med den heta ångan.
Steg 8
Skär en bit spel i skivor. Servera med potatismos och gröna ärtor.
