En underbar maträtt där köttet från en ung älg visar sig vara så ömt, saftigt och aromatiskt att det helt enkelt är omöjligt att riva sig bort från det. Och den kryddsöta smaken av svampsåsen kompletterar den perfekt.
Det är nödvändigt
- - 1200 g älgkött;
- - 265 g lök;
- - 25 g vitlök;
- - 315 g skogsvamp;
- - 425 ml tung grädde;
- - 15 ml vinäger;
- - 55 ml vitt vin
- - salt, rosmarin och svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst måste älgköttet tinas och sedan blötläggas i vatten med tillsats av vinäger i cirka 6 timmar. Sedan bör du skära den i små bitar och ta bort alla filmer, vener och fettlager från dem.
Steg 2
Lägg det färdiga köttet i en djup skål, tillsätt vin, hackad lök, rosmarin och peppar det ordentligt. Låt den marinera på en varm plats i cirka 40 minuter.
Steg 3
Skölj skogsvampen, skär så liten som möjligt, salta, tillsätt peppar och stek i varm solrosolja tills den är kokt (tills all vätska har avdunstat). Tillsätt sedan grädde i pannan till svampen och förbered en tjock svampsås.
Steg 4
Ta bort hjortköttet från marinaden och stek i en grundligt förvärmd panna och häll saften som frigjorts från stekningen direkt i pannan med den återstående marinaden.
Steg 5
Överför sedan köttet från pannan tillbaka till pannan. Lägg lite mer frysta svampar i den, häll 220 ml vatten, 55 ml vin och låt sjuda på låg värme i cirka 65 minuter.
Steg 6
I slutet av tillagningen kan du lägga till en peppar varm röd paprika i en kastrull med kött. Fortsätt laga på låg värme tills all vätska har avdunstat. Servera det kokta renköttet på tallrikarna och häll svampsås över det.
