Den kryddiga, ljusa smaken av denna soppa kommer att uppskattas av beundrare av asiatisk mat. Mjukt malet köttbullar och kokosmjölk mjukar upp den heta currypasta, lime och ingefära. Samtidigt visar sig soppan vara tillfredsställande.
Det är nödvändigt
- För sex portioner:
- - 1 liter kycklingsbuljong;
- - 800 ml kokosmjölk;
- - ett pund malet kyckling eller kalkon
- - 200 g ris eller äggnudlar
- - 600 g vegetabilisk blandning;
- - 1 morot
- - 3 vitlöksklyftor
- - 1 cm ingefära rot
- - juice och skal från två limefrukter;
- - en massa koriander;
- - röd thailändsk currypasta
- - grön lök, vegetabilisk olja, fisksås, salt, svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Separera korianderbladen från stjälkarna. Lägg bladen åt sidan och placera stjälkarna i en matberedare. Mal dem, tillsätt malet kött och 1 msk. sked fisksås, peppar, salt, blanda. Rulla små köttbullar med våta händer.
Steg 2
Skala morötterna, skär dem i remsor. Hacka gröna lökar. Riv kalkskalet fint och pressa saften ur massan. Skala ingefära, gnugga.
Steg 3
Koka vattnet, koka nudlarna enligt instruktionerna, skölj sedan under kallt vatten, kasta det i ett durkslag.
Steg 4
Värm oljan i en kastrull och stek currypasta på medelvärme i 30 sekunder. Tillsätt ingefära, stek ytterligare en halv minut. Häll i buljong och kokosmjölk, tillsätt juice och lime, salt. Koka upp, koka i 5 minuter.
Steg 5
Tillsätt morötterna och grönsaksblandningen i potten och koka i 5 minuter. Tillsätt köttbullarna, koka ytterligare 5 minuter.
Steg 6
Lägg nudlarna i en kastrull innan du serverar dem, värm dem i en minut. Hacka korianderbladen grovt, lägg i soppan tillsammans med de gröna lökarna. Servera varm.
