Vaniljkuddar, med en varm, delikat doft, har ätts sedan aztekernas tid, som bara använde dem i rätter som serverades till kungafamiljen. Vaniljskida är frukten av olika typer av orkidéer som odlas i Mexiko, Tahiti och Madagaskar. Efterfrågan på vanilj överstiger utbudet, varför det fortfarande är en av de dyraste kryddorna i världen. Vanillinen du känner är bara en produkt av kemisk teknik som efterliknar smaken och lukten av vanilj, som är svår att replikera.
Det är nödvändigt
Vaniljskida, skärbräda, grönsakskniv, socker, alkohol
Instruktioner
Steg 1
Välj fylliga, mörka skida som är 5 till 7 centimeter stora.
Steg 2
När du skär, placera vaniljstången på en skärbräda, håll den på ena sidan och kör försiktigt en tunn, skarp grönsaksskalare i slutet av den andra sidan. Gör ett snitt längs hela kapselns längd. Vänd kniven och avsluta skäret.
Steg 3
Öppna kåpan. Inuti ser du tusentals små svarta frön, ännu mindre än vallmofrön. Skrapa ut fröna med en kniv - det är väldigt enkelt. I slutet kommer du att ha en massa på kniven som ser ut som finmalt kaffesump.
Steg 4
Tillsätt vaniljfrön i puddingar, glass eller andra desserter som har vaniljextrakt som anges i receptet. Frön från en skida motsvarar 2 teskedar vaniljextrakt. För att lägga till vaniljsmak på bakverk, blanda fröna med en liten bit deg och knåda den sedan i resten av degen.
Steg 5
Kasta inte den tomma skivan utan lägg den i en hermetiskt tillsluten burk med socker. Efter 5-7 dagar får du smaksatt vaniljsocker.
Steg 6
För att få vaniljextrakt, placera cirka 10 öppna vaniljkuddar i en lång mörk flaska, häll 200 g alkohol eller vodka och låt stå i 6 till 8 veckor på en mörk plats. Skaka flaskan var 3-4: e dag. Man tror att den vanliga aromen av vanilj avslöjas i extraktet efter 6 månader.
Steg 7
För att smaka vätskor - sprit, kaffe, te - använd hela fröskålen tillsammans med fröna. Bryt podden på mitten och lägg den i vätskan under uppvärmningen. Ta ut vanilj före servering. Vanligtvis kan en vaniljstång användas för detta ändamål upp till två till tre gånger. Det är viktigt att torka det efter användning och lägga det i en lufttät behållare.
