Pumpakaviar liknar squashkaviar efter smak, men tillverkare producerar den inte i industriell skala. Så varför inte fixa det här irriterande utelämnandet och lära dig att laga denna kryddiga och hälsosamma maträtt själv. Pumpakaviar kan vara både en huvudrätt och ett utmärkt komplement till en sidrätter. Det kan också bevaras för vintern.
Pumpakaviar: förberedelse för vintern
För att förbereda pumpakaviar behöver du:
- 1 kg pumpa
- 4 lök
- 500 gram morötter
- salt att smaka;
- 1 msk. 9% ättika;
- 1 tsk curry kryddor;
- 3-4 msk. vegetabilisk olja;
- malt svartpeppar - efter smak.
Skala pumpan, ta bort fröna, skär köttet i stora kuber och lägg i en tungbottnad kastrull. Tillsätt lite vatten, täck pannan med lock och simma på låg värme i cirka 20 minuter tills pumpan mjuknar.
Hacka löken fint, stek den lätt och tillsätt morötterna efter att ha rivit dem på ett grovt rivjärn. Överför sedan steken till pumpan och rör om. Tillsätt salt och önskade kryddor. Lägg locket på pannan och låt grönsakerna simma i ytterligare 30 minuter. Ta bort från värmen och mala dem med en mixer. Koka blandningen, tillsätt vinäger och rör om.
Håll den eld ytterligare två minuter och lägg kaviaren i steriliserade torra burkar. Rulla sedan upp dem med metalllock. Med burken vända upp och ner, täck över dem med en varm filt. I detta tillstånd kommer kaviaren att svalna gradvis. På en mörk, sval plats kan ett sådant ämne förvaras hela vintern.
Pumpa och zucchini kaviar med majonnäs
För att förbereda pumpa och zucchini kaviar behöver du:
- 2 kg pumpamassa;
- 250 gram tomatpuré;
- 1 lagerblad;
- 1 kilo zucchini
- 4 matskedar strösocker;
- 500 gram lök
- 1/2 kopp vegetabilisk olja;
- 250 gram majonnäs
- 1 msk. salt;
- 1/2 tsk malen svartpeppar.
Skala zucchinin, hugga dem grovt och bläddra genom en köttkvarn tillsammans med lök och pumpmassa. Kombinera dessa ingredienser med vegetabilisk olja, majonnäs och tomatpuré.
Häll blandningen i en tungbottnad kastrull och koka under omrörning ibland på låg värme i ungefär en timme. Tillsätt salt, socker, peppar. Fortsätt omröra och koka i ytterligare en timme. I ungefär fem minuter tills det är kokt, lägg ett lagerblad i massan. Ta bort den från den beredda kaviaren efter att du har stängt av den.
Pumpakaviar i mikrovågsugnen: ett snabbt sätt att laga mat
För att laga pumpakaviar i mikrovågsugnen behöver du:
- 2 vitlöksklyftor
- 500 gram pumpa massa;
- 1 msk. mjöl;
- 3 msk. vegetabilisk olja;
- 250 gram morötter
- 2 lökar
- 1/2 tsk salt;
- 0,2 tsk malen svartpeppar.
Eftersom kaviar inte tillhör desserter är osötade pumpasorter mer lämpliga för den. Skär köttet i små kuber och lägg i en glasform. Tillsätt peppar, salt, mjöl och rör om.
Stek den hackade vitlöken i en stekpanna som är förvärmd med vegetabilisk olja och tillsätt sedan den hackade löken. Stek dem tills de är gyllenbruna. Lägg sedan morötterna riven på ett grovt rivjärn till grönsakerna. Blanda den kokta steken med pumpan och skicka sedan grönsakerna till en ugns bakning i en mikrovågsugn och sätt på den med maximal effekt. Rör om skålen då och då. Mal sedan kaviaren med en mixer.
