Hälsningar vänner! Idag ska jag försöka se in i framtiden och ta reda på vilka produkter som kommer att vara i trend och vad vi kommer att äta om några decennier.
Insektsgårdar utvecklas
De flesta människor i västvärlden tycker inte att gräshoppor eller kackerlackor är aptitretande, men det finns två miljarder människor i världen vars kost innehåller insekter. Samtidigt anser insektsätare att de som beter sig skamt mot sådan mat är konstiga.
I städer i Mexiko eller Thailand är en skalbagge ett vanligt krispigt mellanmål och en prisvärd proteinkälla för ett näringsrikt mellanmål till exempel. Insekter kräver väldigt lite mark och vatten för att växa, vilket innebär att din tallrik kommer att ha mycket mindre växthusgaser än, till exempel en biff.
Viss statistik: för produktion av ett kilo nötkött behöver du 10 kg foderblandning, medan du för ett kilo cricketkött behöver bara ett och ett halvt kg foderblandning. En annan fördel med insekter är att de är mindre mottagliga för olika sjukdomar som kan spela ett grymt skämt på människokroppen.
Faktum är att statistiken över fördelarna och fördelarna med att äta insekter är inget annat än en bekräftelse på att det kan finnas problem med riktigt kött i framtiden. Detta kan bero på en minskning av antalet nötkreatur, vilket kommer att göra köttpriserna kosmiska. Följaktligen blir det för allmänare så att säga att det blir billigare att få protein från en skalbagge. Och allt detta ser ut som en nödvändighet när det plötsligt inte finns något att äta. Därför är fördelarna och alla andra trevliga bonusar avseende insekter ganska tveksamma.
Alger kan vara nästa stora mattrend
Människor har ätit havsgräs under lång tid, och alger har uppenbara fördelar: de innehåller mycket protein och behöver inte färskt vatten för att växa. I allmänhet behöver alger praktiskt taget ingenting alls för att växa. Överdrivande, vi kan säga att alger kan odlas i mitten av Sahara.
Många affärsmän är involverade i byggandet och utvecklingen av alger. Utmaningen är att bryta barriären för avsky, eftersom många konsumenter behandlar havsgräs som snotigt slem som smakar som att slicka en våtpåse. Chansen för framgång i utvecklingen av sådana företag beror bland annat på att det finns tusentals typer av havsgräs. I ett experiment var det möjligt att odla en art som smakade som bacon. Den vanligaste är saltalger, som används som livsmedelstillsats i livsmedel som till exempel nudlar.
Naturligtvis betyder inte alla dessa ambitioner och förändringar att du en dag kommer att köpa en örtburger istället för en kotlett. Det kan dock vara ett billigt och enkelt sätt för många att få det protein de behöver.
Produktion av konstgjord kött
Växtbaserade köttersättningar blir mer populära, och loppet börjar försöka göra konstgjord köttsmak så lika som riktigt kött. Grundades 2009, tillbringade Beyond Meat flera år på att marknadsföra produkter som inte smakade som salta ishockeypuckar. Textur var en fråga, men problemet åtgärdades genom att värma sojabönorna innan de blandades med gelén för att göra köttet mer fibröst. Det stora genombrottet kom med rödbetasaft, som tillsattes för att göra konstgjord nötkött vackrare och blödande, om du vill.
Produktionen av konstgjord kött är potentiellt hållbar eftersom minskad nötkonsumtion kan leda till minskade koldioxidutsläpp. Detta innebär att kampen mot klimatförändringarna skulle bli mycket mer produktiva.
Tryckt mat
Bokstavligen tryckt med en 3D-skrivare. År 2019 dök ett projekt upp som arbetar med tekniken för att producera "alternativt kött" och till och med hela rätter med en 3D-skrivare. Projektet utvecklas ganska snabbt, och förutom Jet-Eat, som skriver ut kött, finns det projekt som skriver ut pasta, socker, choklad och mycket mer på maskiner. Fler och fler maskiner dyker upp för olika kök - en skrivare för konditorer, en skrivare för ett bistrobageri och så vidare. Det vore intressant att veta vad som är skillnaden mellan tryckta kakor och handgjorda kakor. Men här, förmodligen, som med köpta och hemlagade klimpar: hemlagad, naturligtvis, godare och bättre.
