Äppelmos är en av de allra första kurserna i spädbarns dieter. Men vuxna njuter också gärna av denna lätta, välsmakande och hälsosamma efterrätt. Och att köpa det är inte alls nödvändigt. Om du har äpplen är det inte svårt att göra potatismos hemma.
På tal om äppelmos, man påminner omedelbart om halvlitersburkarna från sovjettiden, så älskade av både barn och vuxna. Och de små burkarna med barnmatpuré är bara klassiker. Men dessa konserverade fruktdesserter, enkla i sin sammansättning, kan beredas hemma utan problem.
Det klassiska receptet för äppelpuré
För äppelmos tvättas frukten och skärs i bitar. I princip är det inte nödvändigt att skala och frön skalas, eftersom det är de som innehåller pektin, vilket är så användbart för kroppen och till och med har gelande egenskaper. Häll den hackade frukten i en kastrull och tillsätt vatten till halva volymen. Hela massan kokas upp och blancheras på låg värme i cirka 20 minuter tills äpplen är mjuka.
Sedan svalnar äppelmassan lite och mals genom en sikt för att separera den osmältbara kakan. Resultatet är en mjuk och öm äppelmos. Nu tillsätts socker, kanel efter smak och massan kokas på låg värme i ytterligare 10-15 minuter. Om du förlänger värmebehandlingstiden och avdunstar överflödigt vatten får du äpple sylt. Den färdiga mosen rullas upp i steriliserade burkar.
Äppelmos med tillsatser
Äpplen passar bra med många andra frukter och bär. Och om sura äppelsorter används, är det mest optimalt att bereda en prefabricerad puré, där de tillsatta ingredienserna mjukar upp smaken och neutraliserar överflödig syra. Baserat på det klassiska receptet kan du göra äpplen och päron, äpplen och aprikoser och andra.
Men den mest framgångsrika kombinationen kan betraktas som en kombination av äpplen och chokeberryjuice. Denna puré får en vacker rödaktig färg och en något syrlig sammandragande smak. Dessutom minskar syran hos äpplen betydligt, och mer sötma uppträder i smaken. För att förbereda sådana potatismos hälls ett glas chokeberry i en kastrull med hackade äpplen. Hela den efterföljande processen är identisk med det klassiska receptet, förutom att du inte längre behöver lägga till kanel.
Du kan också nämna det gamla ryska sättet att göra mashed äpplen. Äpplen lades ut på bakplåtar, hälldes med honung och bakades i ryska ugnar. Och sedan maldes de och lagrades i lerkrukor i källaren. Denna puré kallades äpplehonung och serverades som en efterrätt.
