Smör är en hälsosam produkt. Den är rik på vitaminer som är viktiga för god syn och bentillväxt, för att binjurarna och sköldkörteln ska fungera. Fetterna i dess sammansättning bidrar till förnyelsen av hjärnceller. Oljan skyddar mot mag-tarminfektioner och ledförkalkning. Naturligtvis har bara en naturlig produkt alla användbara egenskaper, så det är viktigt att kunna skilja den från förfalskningar.
Instruktioner
Steg 1
Den ryska industrin producerar flera typer av naturligt smör. Detta är Vologda-smör, osaltat sött och surt smör, saltat sött och surt smör samt amatör- och bondesmör. Naturligt smör är också ghee. Oavsett vad namnet på smöret som släpps ut i vårt hemlands vidsträckta namn måste dess typ anges på förpackningen och om det inte tillhör något av ovanstående har du margarin eller en spridning framför dig. En olja som helt enkelt säger”olja” på förpackningen, utan kvalifikation, kan vara allt annat än den produkt du letar efter.
Steg 2
Det fetaste naturliga smöret är ghee, det innehåller 99% fett och högst 0,7% fukt. Vologda och osaltad gräddfil och söt gräddolja innehåller minst 82,5% fett, endast 1% mindre fett i saltat söt och gräddfilsmör. Osaltat smör är 78% fett. Bönder söt grädde saltat smör har lägst fettinnehåll - 71,5%. Den massfraktion av fett som anges på förpackningen måste nödvändigtvis motsvara oljetypen.
Steg 3
Det är lättast att urskilja högkvalitativ Vologda-olja efter smak och lukt. Vispad från högkvalitativ pastöriserad grädde har den en uttalad arom och smak utan några främmande toner. Alla andra typer av smör har också en krämig lukt, men mindre uttalad. Gräddfiloljor bör leva upp till sitt namn och ha en lätt men märkbar surmjölks eftersmak i arom och smak. Salta oljor ska smaka måttligt salt. Smält smör har en unik specifik lukt och smak av smält mjölkfett. Avsmakning är endast tillåten om ghee är smaksatt.
Steg 4
Vologdaolja är den enklaste att definiera när det gäller konsistens och utseende. Det är homogent, tätt men plast; på ett snitt är ytan torr, men blank. För alla andra oljor är en liten mängd små små droppar fukt acceptabelt. Dessutom är deras yta inte så blank. Ghee är mjuk och kornig, om den värms upp blir den helt transparent, utan det minsta sedimentet.
Steg 5
Naturlig olja innehåller inte luftbubblor, delas inte i bitar, sönderfaller eller fastnar inte.
Steg 6
Trots det faktum att vissa hävdar att riktig olja bara kan vara vit, är en gul nyans också tillåten. Allt beror på korens kost, från vars mjölk grädden erhölls, och sedan smöret. Ibland tillsätts ett naturligt färgämne (annatto) i oljan för att ge den en jämn gyllengul nyans. Detta görs så att konsumenten får olja i samma färg året runt och inte tvivlar om den produkt som han känner till har blivit lättare eller gulare.
Steg 7
Naturligt smör kan naturligtvis förändras, men det är alltid enhetligt. Det finns inga fläckar eller ränder med en ljusare eller mörkare nyans.
Steg 8
Om du tar en bit smör från kylskåpet och trycker på det med fingret, kommer det att lämna en liten bock, men du kommer att känna smöret i sig som fast. Om oljan verkade mjuk för dig är gropen från fingret djup, om oljan klibbar är det en produkt av låg kvalitet.
