Fläsk är hälsosamt, gott och lätt att laga. Fläsk bäst av allt visar fasetter av dess smak med frukt, med alla typer av glasyr och ljusa såser. Huvuddraget med kött är att det kan tillagas praktiskt taget utan fett, värmebehandlingen tar ett minimum av tid, och resultatet, med rätt tillvägagångssätt och kvaliteten på den ursprungliga produkten, är alltid felfri och överträffar alla förväntningar.
Det är nödvändigt
- För fläsk med apelsiner:
- - 0,5 kg fläskhals (skinka);
- - 1, 5 glas apelsinjuice;
- - 2 vitlöksklyftor
- - en tesked senap
- - en tesked honung
- - 2 apelsiner
- - greener;
- - salt
- För karamelliserat fläsk i asiatisk stil:
- - 600 g fläsklår;
- - 165 g socker;
- - 5 ml citronsaft;
- - 2 matskedar fisksås
- - en vitlöksklyfta
- - 1 cm ingefära rot
- - 2 lökar
- - en matsked sesamolja
- För fläskribbor i honung:
- - 1 kg fläsk revben
- - 2 matskedar honung
- - en tesked senap
- - 2 teskedar korianderfrön;
- - salt;
- - malet peppar
- För fläskkarré med katrinplommon:
- - 1, 4 kg ländrygg;
- - 6 stycken brisket;
- - 50 g smör;
- - olivolja;
- - 2 salvia löv;
- - 18 katrinplommon (gropar)
- - 5 enbär;
- - selleri stjälk;
- - morot;
- - lök;
- - salt;
- - peppar;
- - 500 ml buljong
- - 50 ml cognac (konjak)
- - 250 ml torrt vitt vin
Instruktioner
Steg 1
Fläsk med apelsiner. Ta ett pund fläsk som inte är mycket magert, till exempel krage eller skinka. Skär den i 2 cm skivor. Slå av varje bit lite och krydda med salt som du vill. Börja nu steka alla dessa bitar i en tjock och djup stekpanna - utan mycket flit, tills den första skorpan.
Steg 2
Förbered 2 vitlöksklyftor i förväg och skär dem i tunna skivor. Kasta dem nu i samma stekpanna, skaka den väl så att vitlök och kött blandas. Fortsätt steka, minska värmen något och vrid varje bit kött då och då för en jämn skorpa och för att förhindra att köttet brinner.
Steg 3
När köttet är i rätt skick, häll 1,5 kopp apelsinjuice i pannan. Bättre att ta färskpressad, särskilt från röd orange, men den köpta 100% saften fungerar. Tillsätt en tesked senap och honung i saften, rör om allt och låt sjuda på medium värme, täckt i 30-40 minuter.
Steg 4
Under denna tid skalar du 2 apelsiner, delar i skivor och skalar dem från filmer och rester av zest. När såsen har kokats ner hälften, tillsätt de skalade apelsinerna i samma kastrull, rör om igen, håll på låg värme i ungefär en kvart. Men sedan, efter att ha lagt köttet på en maträtt, häll såsen, strö över hackade örter och servera med en sidrätter efter eget tycke.
Steg 5
Asiatisk karamellfläsk. Skär köttet i kuber av medel tjocklek. Skala vitlök och ingefära och skär dem i tunna remsor. Värm sockret i en tungbottnad kastrull med några droppar citronsaft på medium värme tills lätt karamell erhålls.
Steg 6
Skala löken och hugga den i halva ringar. Värm sesamoljan i en stekpanna och stek fläskköttet i 3 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära. Fortsätt laga i 2 minuter. Häll karamell i pannan, sänk värmen, tillsätt fisksås.
Steg 7
Tillsätt lök, stek i 7 minuter, rör om ibland. Trots att smaken av fisksås är mycket salt och lukten är extremt skarp och specifik. Men den här såsen skapar något otroligt med smaken på maträtten!
Steg 8
Köttet rekommenderas att serveras med kokt ris. Strö med sesamolja om den serveras.
Steg 9
Fläskribbor i honung. Tvätta revbenen och torka med pappershanddukar. Gör en marinad genom att blanda honung, senap, koriander, salt och peppar. Borsta revbenen med denna blandning och låt marinera i ungefär en timme.
Steg 10
Lägg fläskribben i en ugnsform, täck med folie. Baka i ugnen vid 160 ° C i cirka 2 timmar och ta sedan bort folien. Öka temperaturen till 200 ° C och brun revbenen.
Steg 11
Tack vare honung är revbenen mycket mjuka, mjuka och korianderfrön impregnerar köttet med en unik kryddig arom som är perfekt för fläsk.
Steg 12
Revben med grönsaker bör serveras, eller så kan den serveras som en oberoende maträtt, till exempel med ett glas öl.
Steg 13
Fläskkarré med katrinplommon. Gör en marinad med konjak (konjak) och enbär. Marinera köttet över natten. Blötlägg katrinplommon i 2 timmar. Stek köttet i en blandning av olivolja, smör och salvia.
Steg 14
Salt, peppar, dränera fettet från stekningen. Häll i vinet. När det har avdunstat, tillsätt hackade morötter, lök, selleri, låt sjuda i 2 minuter. Häll länden med buljong och lägg i ugnen vid 180 ° C i 30-40 minuter.
Steg 15
För att förhindra att köttet torkar ut är det nödvändigt att regelbundet tillsätta buljongen. Tillsätt sedan 12 katrinplommon och låt sjuda i cirka 90 minuter. Vik in de resterande bären i skivor av brisket och ta in ugnen tills den är skarp.
