Läcker, aromatisk sylt - vad kan vara bättre på en vinterkväll för kvällste? En påminnelse om den senaste sommaren ligger på bordet i en kristallvas. Och hur mycket praktisk nytta har det! Jam hjälper till med förkylning, bekämpar vitaminbrist och till och med höstdepression. Den kan användas som fyllning för bakning eller tillagade fruktdrycker av sylt.
Det är nödvändigt
-
- 2 kg äpplen;
- 4 glas vatten;
- 2 kg socker.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta äpplen, torka och skära i skivor som är 10-15 mm tjocka, samtidigt som du tar bort alla fruktdefekter samt frön och fröbotten. Bättre att göra det snabbt så att äpplen inte blir mörkare i luften. Om det inte fungerar, lägg dem i vatten försurat något med citronsyra, men håll det inte i mer än 1 timme. Välj äpplen som är fasta, måttligt sura och smakrika för din sylt.
Steg 2
Blanchera de hackade äpplen i kokande vatten i 3-5 minuter. Blancheringstiden beror på massans densitet, ju tätare den är, desto längre tid tar det att blanchera. Kyl sedan äpplen snabbt i kallt vatten. Försök att göra allt delikat för att hålla skivorna intakta och inte få gröt vid utgången. Blancheringsprocessen är nödvändig så att äpplen i syltet är mjukt och samtidigt behåller sin form. Om du inte gör detta och helt enkelt täcker äpplen med socker och väntar på att de ska låta saften själva, kan det hända att äppelskivorna ger all saften i sirapen, och de själva blir skrynkliga och hårda.
Steg 3
Vattnet i vilket äpplen blancherades kommer att användas för att göra sirapen. Lös upp hälften av sockret i 2 koppar vatten och koka sirapen. Doppa sedan äpplen i den kokande sirapen och lägg åt en timme i 3 eller 4. Det tar tid för frukten att suga in sirapen. Lägg sedan syltet på elden, koka och lägg åt sidan igen.
Steg 4
Koka sirap från 2 glas buljong och andra halvan av socker och lägg till syltet. Upprepa tillagningen av sylt 2-3 gånger till, koka den varje gång och ta sedan bort den från värmen tills den svalnar. Syltet kan betraktas som klart om en droppe sirap, som faller på ett kallt fat, inte sprids.
