Kakaopulver är en integrerad del av många favoritsötsaker, både fabriks- och hemlagade. Först och främst är det choklad och en mängd olika drycker. Och de senaste upptäckterna inom kosmetologi talar om de enorma fördelarna med kakao som en del av en ansiktsmask.
Historien om kakao är tillräckligt gammal. Columbus förde först denna produkt till Europa från Amerika för 500 år sedan. Ursprungligen var den bittra drycken inte efter smak av den bortskämda europeiska adeln. Med utvecklingen av sockerindustrin har situationen förändrats. Raffinerad bitterhet blev modern och doften av kakao blev doften av det höga samhället.
Kakaopulver är tillverkat av kakaokaka. Det är fint krossat, olika smaker och aromer läggs till.
Kakaotyper
Det finns en klassificering av kakaopulver beroende på dess konsumtionsriktning. Den första typen är industriell, det är från den som godis och andra konfektyrprodukter tillverkas, den andra är kommersiell, den som hemmafruar använder för att skapa sina konfektyrmästerverk kan i sin tur beredas (behandlas med alkalier) och inte beredas. På grund av neutraliseringen av syror och oxidation av tanniner blir kakaos smak och arom intensivare, färgen är mörkbrun.
Man bör skilja mellan kakaopulver och kakaodryck. Den andra är en blandning av kakaopulver och pulveriserat socker med sojafosfatidkoncentrat, till vilket torra mjölkprodukter och smakämnen och aromer tillsätts. Denna torra dryck löses lätt i varm mjölk eller vatten.
Lagringsfunktioner
Produkten är mycket känslig för lagringsförhållanden och måste följas strikt. Om kraven inte uppfylls kan defekter som förlust av smak och arom observeras. Vi rekommenderar att du förvarar produkten separat från andra starkt luktande ämnen, annars kommer främmande lukt och smak i själva kakao.
En viktig faktor för lagring av kakao är fuktighet. Det bör inte vara mer än 75%, annars kan du observera formen på produkten och dess kaka i klumpar. Den bästa behållaren för förvaring av kakaopulver är en metallburk.
Förvara kakao på torra, rena platser med god ventilation. Förekomsten av främmande lukt är inte tillåten. Optimala indikatorer för förvaring: temperatur - 16-21 ° C, luftfuktighet inte mer än 75%. Hållbarheten för kakaopulver varierar från 6 månader till ett år. Dessutom beror det på behållaren i vilken produkten är förpackad.
Kakao lagras i burkar i 1 år, förpackat i andra typer av behållare i ett halvt år. Behållaren med pulvret måste i alla fall vara hermetiskt tillsluten.
