En mångsidig flytande maträtt i köket, uppskattad för sina hälsofördelar. Den är lätt att förbereda och kan användas i en mängd olika recept. Ta reda på hur du kan bevara kycklingbuljong under lång tid.
Den rika buljongen används för beredning av olika soppor, såser, andra rätter. Det används ofta som en ytterligare komponent i köttbakverk, aspic. Den serveras med pajer, köttkomponenter från andra rätter med örter och krutonger. Förberedd i förväg och lagras i flera dagar, kommer det att vara en livräddare i alla situationer.
Regler för tillagning av kycklingbuljong
Kycklingbuljong har alltid använts som en källa till vitaminer, mineraler, fetter och kolhydrater. Det gavs för förkylning och influensa, för baksmälla eller infektion för medicinska ändamål.
För att laga en utsökt buljong måste du välja rätt: en kycklingkropp eller filé, rätter för beredningen och beskriv den halvfärdiga produktens användningstid.
Fjäderfä väljs vanligtvis bland kylda alternativ (inte frysta). Det kokas som en hel slaktkropp och endast bröstet används.
För en bättre och mer hyllstabil buljong är det bättre att ta glas- eller keramikfat. Eftersom metallbehållare, under tillagningsprocessen, släpper de metalljoner i buljongen, vilket minskar hållbarheten.
Beroende på när buljongen används, tillsättes kryddor på olika sätt. Så, om det kommer att användas direkt som en första kurs och omedelbart, kan du lägga till olika kryddor, örter och grönsaker. Om du vill behålla det i flera dagar, rekommenderas det att du inte överdrivar det med kryddor.
Det är lika viktigt att kyla den färdiga buljongen ordentligt. Långvarig termisk kylning påskyndar penetrering av mikroorganismer, därför rekommenderas att placera behållaren med buljongen i isvatten.
- Sänk ner fågeln i en skål med vatten i 10-15 minuter, skölj, ta bort och låt stå på en sil för att tömma vattnet.
- Bläck med en servett eller gasbind och lägg i en kruka med vatten. Vätskan ska täcka köttet helt.
- Efter kokande vatten, ta bort skummet och stäng av gasen. Detta kommer att hålla buljongen klar. Tillsätt kryddor.
-
Koka på låg värme i cirka 30 till 80 minuter. Tillagningstiden beror på storleken på kycklingen eller dess ingredienser.
Bild
Kaloriinnehållet i en portion (100 gram) är 15 kcal. Produktens näringsvärde innehåller: 2 g proteiner, 0,6 g fett och 0,4 g kolhydrater.
- det blir rikt och aptitretande om du lägger fågeln i kallt vatten;
- om du behöver en mindre fet buljong, måste du doppa kycklingen i kokt vatten;
- för en mycket sällsynt buljong rekommenderas det att tömma det första vattnet efter kokning, tvätta slaktkroppen och pannan, laga i färskvatten.
Hur mycket buljong lagras och hur
Beroende på valet av lagringsplats behåller den färdiga produkten sina läkande och fördelaktiga egenskaper i 1 eller 150 dagar. Ett faktum märktes emellertid - ju längre den färdiga buljongkostnaden kostar desto mindre behålls den nödvändiga sammansättningen av värdefulla makronäringsämnen. Med hänsyn till hela graden av användbarhet, lagring och tillagningstid kan du därför i förväg själv välja villkoren för att använda kycklingbuljong.
Kylkonserveringsmetod
Produktens kvalitet och hållbarhet påverkas av ett antal faktorer:
- graden av färskhet av köttet;
- egenskaperna hos det använda vattnet;
- tillagningsförhållanden (vattenbyte och avkalkning);
- mängden och arten av kryddor.
Efter att ha kokat en klassisk buljong med minimala proportioner av kryddor (salt och svartpeppar), bör den omedelbart filtreras från inneslutningar och snabbt kylas. Överför till en förvaringsbehållare och täta tätt. Dessutom rekommenderas att följa följande åtgärder:
- en bekväm temperatur i kylskåpet bör inte vara mer än 6 grader (genomsnittlig hylla färsk mat);
- en gång varannan dag, koka, sval och igen, tätt stängd, lägg i kylan.
På så sätt kan du hålla buljongen i två till fem dagar.
Viktig. Om en tunn beläggning dyker upp på buljongens yta, dess färg och lukt har förändrats, är det bättre att inte äta det.
Frysförvaring
Detta är det längsta sättet att spara arbetsstycket för senare användning. Fryst buljong används direkt i ren form eller så förbereds soppa, ingår i beredningen av pajer och lagman. För att frysa kycklingsbuljong ordentligt måste du följa följande regler:
- kyla snabbt och ta bort det övre fettlagret;
- filtrera vätskan från kryddor och köttbitar;
- dela upp i delar i behållare eller förpackningar;
-
lägg i frysen och förvara i 30 dagar till 4 månader.
Bild
Ett litet knep är att hälla buljongen i isbitar och placera dem i påsar.
Att iaktta alla försiktighetsåtgärder vid tillagning av buljong, temperaturregimen för bearbetning av disk och förvaring, kan du garantera att en diet och lätt produkt ingår i kosten varje dag.
Förvaringsmetod vid rumstemperatur
Om du har förberett en liten portion för en patient eller planerar att använda den under dagen, rekommenderas det omedelbart efter beredningen att hälla den portionsvis i rena burkar och stänga locket ordentligt. Värm upp portionerna i mikrovågsugnen efter behov. Du kan också hälla buljongen i en termos och hälla i portioner i en mugg precis innan du tar. Dill eller persilja kan läggas till koppen om så önskas. Hållbarheten på bordet bör inte vara mer än en dag.
Memo till värdinnan
Spara själv steg för steg för att göra kycklingbuljong på ett foto eller anteckningar. Först kan du magnetiskt fästa anteckningen på din kylskåpsdörr eller spis. Var noga med att ange den färdiga produktens hållbarhet, beroende på hur de lagras.
För att hålla buljongen fräschare, använd hela uppsättningen kryddor som du använder, inte medan du lagar mat.
- Den färdiga buljongen ska förvaras på bordet i endast 1 dag.
- I kylskåpet - bör förvaras i högst 4 dagar.
- Det rekommenderas inte att lagra frysta livsmedel i mer än 4-5 månader.
Om du hittar en obehaglig lukt eller andra funktioner i buljongen är det bättre att bara hälla ut det.
