Bozbash är en nationell maträtt av kaukasiska köket. Det finns många recept på denna maträtt, men alla är förenade med tjocklek, bra kött för buljong och kryddighet. Äpplen eller katrinplommon läggs traditionellt till bozbash i Jerevan, och ibland båda. Denna tjocka soppa har alla chanser att bli en favoriträtt i vilken familj som helst. Det viktigaste är att prova!
Den klassiska kaukasiska bozbashen är traditionellt gjord av lamm. Men det finns liknande recept på denna soppa med fläsk eller nötkött. Matlagningstekniken för denna maträtt förändras inte på något sätt, men eftersom nötkött inte är lika fet kött som lamm, visar sig bozbash vara mindre fet men behåller fortfarande sin individualitet.
Du kommer behöva:
1) Lamm eller nötkött - 0,75 kg
2) Ärtor - 0,5 koppar
3) Tomatpuré - 2 msk
4) Båge - 1 huvud
5) Surt äpple - 1 st
6) katrinplommon - 100 gr
7) Koriander - 70 gr
8) Peppar, salt, vitlök - efter smak
Förberedelse:
1) Tvätta köttet, lägg i en kastrull med kallt vatten och koka i 1,5-2 timmar och ta bort det resulterande skummet med jämna mellanrum. Skär sedan det färdiga lammet i små bitar. Hacka löken fint. Lägg köttet och lökarna i en förvärmd stekpanna och stek i några minuter.
2) Skölj ärtorna och koka i buljongen tills de är ömma. När det har kokats, lägg det stekt köttet och lökarna i en kastrull. Tillsätt två matskedar tomatpuré.
3) Finhack det sura äpplet och katrinplommon i remsor. Lägg i soppa.
4) Koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan kryddor och örter. Vitlök är bäst överhettad, då avslöjar den sin smak och arom i soppan. Koka ytterligare 5 minuter och ta bort från värmen. Låt skålen branta innan servering. Bozbash är redo. Smaklig måltid!
Hjälpsamma råd
Det är bäst att blötlägga ärtor i kallt vatten i förväg. Du kan göra det några timmar innan du lagar mat, men helst bör du låta det blötläggas över natten. Då kokar den mycket snabbt.
