Syftet med såser vid matlagning är att betona smaken på en maträtt, att ge den ett aptitretande utseende. Fjäderfäsåser är inget undantag. Till exempel kan kyckling serveras med vitt och rött, kryddigt och krämigt, kryddigt och sött och surt och andra såser. Några av dem är enkla, andra tar tid och geniala ingredienser. Men alla är utformade för att göra kycklingrätter ännu smakligare och mer aromatiska.
vit sås
Ingredienser:
- grädde 10% - 400 ml;
- smör - 50 g;
- premiummjöl - 50 g;
- salt - ¼ tsk
Lös upp smöret i en stekpanna, tillsätt mjöl och stek det i en till en och en halv minut (mjölet ska inte bli gult eller brunt). Koka grädden och häll den i mjölet i en tunn ström under ständig omrörning. Salt och håll på låg värme i 1-2 minuter, kom ihåg att rör om så att det inte bildas klumpar (om de dyker upp, sila såsen genom en sil).
Vit sås kan serveras med en färdig maträtt i denna form, eller så kan du använda den som bas för andra såser, lägga kryddor och kryddor, örter, krossade nötter, hackade färska eller stekta grönsaker till den. Du kan visa din fantasi.
Gräddsås
Ingredienser:
- gräddfil 15% fett - 1/2 kopp;
- greener - en uppsättning och kvantitet efter smak;
- salt och peppar efter smak.
Skölj gröna (dill, persilja, grön lök, basilika, etc.) noggrant och hugga fint. Blanda med gräddfil och vispa med en visp eller mixer. Servera den beredda såsen till den färdiga skålen, eller använd den som fyllning när du bakar kyckling. Istället för gräddfil kan du använda lätt naturlig yoghurt utan tillsatser, kefir eller jäst bakad mjölk, den ursprungliga smaken och konsistensen av denna sås kommer att noteras av alla ätare.
Speciell gräddsås
Ingredienser:
- gräddfil - 400 g;
- konserverad pepparrot (färdiggjord) - 2 matskedar;
- hackade valnötter - 2 msk.
Blanda gräddfil, pepparrot och nötter, tidigare hackade i en mortel eller mixer, i en homogen massa. Vispa. Servera såsen tillsammans med den kokta kycklingen. Det är inte värt att förbereda det i förväg, för pepparrot sprutar ut och såsen förlorar sin arom och skarphet.
Krämig avokadosås
Ingredienser:
- tung grädde - 1 glas;
- avokadopuré - 1 glas;
- salt att smaka.
Skala avokadot och riv på ett fint rivjärn eller, vilket är att föredra, för såsen blir mer öm, mala med en mixer. Tillsätt grädden till massan under konstant omrörning. Krydda med salt efter smak och vispa i såsen. Servera med stekt eller ångad kyckling.
Ostsås med vitlök och paprika
Ingredienser:
- gräddfil 25% - 100 g;
- bearbetad ost - 100 g;
- Bulgarisk peppar - 100 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- malet rödpeppar - efter smak.
Skala löken och hugga fint. Frigör paprika från partitioner och frön, skär i tunna remsor. Fräs lök och paprika lätt i vegetabilisk olja. Riv osten på ett fint rivjärn, kombinera med gräddfil och mala till en homogen massa. För vitlök genom en press. Blanda sedan alla ingredienser och vispa, det är bättre att göra det med en mixer, i frånvaro av det - med en gaffel eller visp. Du kan lägga till lite malet rödpeppar för att förbättra smaken.
