Butikerna erbjuder bara ett stort urval av förpackade juicer. Av alla presenterade variationer är det troligt att du väljer rekonstituerad juice, eftersom det finns för mycket vatten, socker och ibland kemiska tillsatser i nektar, och inte alla tillverkare erbjuder direktpressad juice.
Hur görs rekonstituerad juice?
De rekonstituerade juicerna är baserade på frukt-, grönsaks- eller bärkoncentrat. Det görs genom att avdunsta eller frysa vatten från naturlig juice som pressas ur fruktråvaror. Koncentratet ser ut som en tjock viskös massa som påminner om sylt eller gelé.
För att göra juice "ångas" koncentratet, värms upp och kyls sedan. Därefter tillsätt vatten - mängden ska motsvara den tidigare indunstade eller frysta volymen. Tillsatser som socker eller citronsyra är acceptabla, men syrgas och socker kan endast tillsättas separat.
Rekonstituerade juicer är något mer aromatiska och godare än direktpressade juicer. Detta beror på att juiceåtervinningstekniken tillåter användning av en viss mängd aromatiska ämnen.
Efter tillsats av vatten genomgår den homogeniserade saften värmebehandling och hälls i förpackningar som gör att du kan bevara produktens färskhet och smak så länge som möjligt.
Skadligt eller användbart?
Naturligtvis är färsk juice hälsosammare än beredd juice. Men färskpressad juice tål inte lagring - de kan konsumeras inom 20-30 minuter efter beredning, sedan börjar vitaminerna i saften bryta ner och efter några timmar kan jäsning börja. En kontrollerad teknisk process gör att du kan maximera konserveringen av användbara ämnen i den beredda saften under nästan hela lagringsperioden och förstöra mikroorganismer som kan orsaka förstörelse av produkten.
Eftersom både koncentratet före återvinning och den färdiga rekonstituerade juice genomgår pasteurisering kommer en del av vitaminerna som ett resultat av en sådan flerstegsbehandling oundvikligen att förstöras. Därför tillsätts ofta vitaminer till den för att juicen inte bara ska vara god, utan också hälsosam, vilket indikerar detta på produktförpackningen.
Var uppmärksam på saftens hållbarhet - när den lagras minskar naturligt innehållet av vitaminer och mikroelement, under de första sex månaderna efter produktionen är mängden näringsämnen i saften maximal.
Kvaliteten på de råvaror som juice tillverkas av kontrolleras strikt - alla frukter ska vara så färska som möjligt, inte ha några skador eller tecken på förfall.
Det finns några saker du kan göra för att du inte ska bli offer för en samvetslös tillverkare som använder råvaror av låg kvalitet eller ett koncentrat med tillsatt socker och smaker. Gå inte för billigt - beredd juice kan inte vara billigare än nektar. Produkten får endast innehålla juice, vatten, vitaminkomplex, socker eller citronsyra, askorbinsyror - det bör inte finnas några "smaker identiska med naturliga" i den beredda saften.
