Rekonstituerad mjölk är mjölkpulver löst i vatten. Det används ofta vid produktion av yoghurt, gräddfil och andra produkter. Sådan mjölk kan inte kallas användbar, eftersom den innehåller ämnen som orsakar åderförkalkning.
Instruktioner
Steg 1
Rekonstituerad mjölk är mjölkpulver till vilket vatten har tillsatts. Efter några timmar löser det sig helt och den resulterande mjölken filtreras och förpackas för försäljning.
Steg 2
Pulvermjölk erhålls genom torkning av vanlig komjölk. Först normaliseras mjölken, pastöriseras sedan och kondenseras. Därefter kommer kondenserad mjölk in i specialtorkar, där den torkar till pulverform vid en temperatur på cirka 170 grader.
Steg 3
Under högtemperaturtorkning bildas bioaktiva ämnen - oxysteroler - i mjölkpulver. De är derivat av kolesterol och kan provocera utvecklingen av åderförkalkning. "Normala" oxysteroler är vanliga i människokroppen. Men när mjölk torkas, bildas atypiska oxysteroler, som spelar en nyckelroll vid ateroskleros.
Steg 4
Det är därför rekonstituerad mjölk nu är förbjuden att sälja i vissa länder. I Ryssland finns det en lag som förbjuder tillverkare att kalla sina produkter mjölk om de innehåller mer än en procent mjölkformel. Sådana produkter bör kallas "mjölkdrycker".
Steg 5
Rekonstituerad mjölk används mer omfattande i andra mejeriprodukter. Den används vid tillverkning av gräddfil, yoghurt etc. Detta kan avsevärt minska produktionskostnaderna.
Steg 6
Tillverkare förklarar enhälligt att torr mjölk eller rekonstituerad mjölk tillverkad av den inte skiljer sig i sin kvalitet från vanlig mjölk. Men under värmebehandlingen förändrar inte mjölken sin smak - vitaminer och enzymer förstörs i den och fördelaktig mikroflora förstörs.
Steg 7
Pulveriserad och rekonstituerad mjölk har ett obestridligt plus - när de utsätts för höga temperaturer försvinner inte bara fördelaktig mikroflora utan även patogena bakterier i dem. Därför har mjölkpulver lång hållbarhet. Värmebehandling förstör dock inte alla skadliga mikroorganismer. I rekonstituerad mjölk börjar dessa bakterier föröka sig igen - ibland räcker det för att den ska stå vid rumstemperatur i flera timmar.
Steg 8
Inhemska producenter förklarar användningen av rekonstituerad mjölk genom säsongsvariationer inom mejeriindustrin. Mjölk levereras inte till företagen året runt - den överväldigande majoriteten av den produceras på sommaren och hösten. Därför kan tillverkare inte helt överge användningen av pulveriserad och rekonstituerad mjölk.
