Louis Pasteur betraktade torrvin som den renaste, hälsosammaste och hälsosammaste drycken i världen. Det finns en missuppfattning att torrt vin är vin outspätt med vatten utan tillsatt socker. Faktum är att alla viner klassificeras efter fermenteringsprocessens fullständighet och omvandlingen av alkoholvorten till vin.
Begreppet "torrt vin" är speciellt och korrelerar inte på något sätt med dryckens "torrhet-våthet". Och hur kan en vätska (som är vin) vara torr?! Uttrycket "torrt vin" är direkt relaterat till tekniken för vinframställning och jäsningsprocessen. För att säkerställa stabiliteten för framtida vin försöker vinmakare vanligtvis omvandla allt socker som finns i druvsaft (eller massa) till alkohol. Torra bordsviner kallas torra viner där sockret är helt jäst eller "torrt". Halvtorkade viner innehåller 3 till 8% socker, medan dessert eller söta viner har en ännu högre sockerprocent. Vanligtvis innehåller torra viner mellan 9 och 14 procent etylalkohol, härrörande direkt från det socker som finns i druvor. Vinets styrka beror på druvsorten och området där det växte. I Armenien, under en lång solig sommar, ackumuleras druvmassor en stor mängd socker och etylalkoholhalten i armeniska torra viner når 17%. Förutom etylalkohol innehåller torrt vin ett antal användbara organiska syror, liksom fruktos, glukos, vitaminer och mineraler. Beroende på druvsorten från vilken torrvin tillverkas är de vita, röda och rosa. Alla torra viner är indelade i vanliga eller icke-åldrade (färdiga att användas omedelbart efter att jäsning, filtrering och förtydligande har avslutats), årgång (med en mognadstid på ett år eller mer är det vanligt att ange skördeåret på etiketterna för sådana viner) och samling (med långvarig åldring är vita viner vanligtvis i åldern 10-18 år och röda - 25-30). Det är omöjligt att bestämma "torrhet" hos ett vin på grund av dess färg eller lukt, du kan bara ta reda på hur torrt eller sött vinet är under provsmakningen. De flesta viner har en återstående sockerhalt på sina etiketter. För torra viner är det mindre än 9 g / l. Franska torra viner är märkta med Sec, italienska - Secco och spanska - Seco.
