Om du råkar glömma en flaska vin i frysen eller i bagageutrymmet på en bil som står på gatan, och den ädla drycken är frusen, skynd dig inte att bli upprörd. När det är fryst tappar vin inte alltid sin smak oåterkalleligt. Det är mycket möjligt att han fortfarande kan räddas.
Instruktioner
Steg 1
Tina vinet försiktigt vid rumstemperatur. Försök inte sätta flaskan i varmt vatten - den kan spricka på grund av temperaturförändringar. Skaka eller vänd inte flaskan förrän vinet har tinats helt och öppna sedan försiktigt. Om vinet inte är helt fryst och isflakar flyter i det, ta inte bort dem, låt dem smälta helt och lösa sig. Vin som tappas från is kommer att vara starkare, eftersom vattnet i den fryser delvis och alkoholen kommer att förbli; dessutom kommer hans bukett att förstöras.
Steg 2
Efter upptining kan ett sediment uppträda längst ner på flaskan - detta är bildandet av tartarkristaller. Skaka inte den, utan töm försiktigt och filtrera drycken utan att vänta på att fällningen löses upp (detta händer om uppvärmningen fortsätter). Om du skakar flaskan måste den nöja sig med en dag eller två. Det ansträngda vinet blir mindre surt och lyser något. Experter använder kylning av vin för att rengöra och klargöra det, men hemma ska du inte försöka göra det.
Steg 3
Hur mycket smaken av vin förändras efter frysning beror på typen. Röd kommer oundvikligen att förlora all sin värdighet, dess smak försämras märkbart. Å andra sidan har frysning ofta en gynnsam effekt på vitt vin - det blir mjukare, mer harmoniskt, sötare, aromen intensifieras och verkar mjukare. Naturligtvis är detta sant om du köpte riktigt vin - om du stöter på en falsk produkt är det omöjligt att förutsäga de förändringar som kommer att inträffa efter frysning.
Steg 4
När det är fryst expanderar vinet mycket och kan bryta flaskan eller skjuta ut korken och ta slut. Försök därför fortfarande att inte lämna det i kylan under lång tid, och om du behöver kyla en flaska vin innan du serverar är det bättre att placera det i en behållare med kallt vatten eller is i en och en halv timme.
