Aspic är en klassisk maträtt som alla är vana vid att se på nyårsbordet. Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept för denna kalla aptitretare. Men ibland inträffar ett olyckligt misslyckande när geléköttet inte vill frysa. Förtvivla inte, situationen är fixbar!
Om ditt gelékött inte har frusit eller inte helt fryst efter tillagningen, betyder det att det finns lite gelande ämne i det. Detta kan bero på:
- felaktiga proportioner av kött och vatten;
- brott mot tekniken för beredning av gelén;
- fel i kylkammaren;
- otillräcklig tillagningstid för gelat kött;
- fel förhållande mellan ben och kött;
- en liten mängd ben som innehåller gluten.
Det finns flera metoder för att eliminera problemet med ohärdat gelékött:
- Ett av alternativen för att "återuppliva" skålen är att lägga gelatin i geléköttet. För att göra detta, blötlägg gelatinet i kokt vatten och låt det svälla i 40 minuter. Följ instruktionerna på förpackningen! Överför det ohärdade geléköttet till en kastrull och koka i några minuter. Töm buljongen i en separat skål. Värm det beredda svullna gelatinet i ett vattenbad tills det är helt upplöst, men koka inte! Salt och peppar buljongen. Häll gelatin i het buljong. Ordna köttet i formar, häll buljongen med gelatin. Placera geléköttet på en sval plats tills det härdar helt.
- Om du har tid kan du lägga till naturliga ingredienser i geléköttet för att härda. Använd fläskben, en soppuppsättning eller annat kött som innehåller mycket gluten. Tillsätt lite vatten och koka i flera timmar. Kombinera den nya och gamla buljongen och häll igen i formarna. Kyl och kyl. Denna buljong kommer att bli stark och kommer härdas definitivt.
- Det enklaste sättet att rädda ett misslyckat gelé kött är att laga en soppa från det, vilket kommer att gynna alla som äter för mycket på en festlig natt.
Råd! Om du inte är helt säker på om geléköttet fryser eller inte, ska du inte omedelbart hälla det i formarna. Du måste ta ett par skedar buljong och hälla i en tallrik. Efter kylning, kyl och vänta i två timmar. Om buljongen har fått gelens konsistens kan den säkert hällas i formar.
