Vinlistan är ett slags ansikte för alla restauranger. Därför är det mycket viktigt att ta hand om dess design. Det finns många faktorer att tänka på när man upprättar en karta, som kommer att harmonisera med de rätter som serveras i restaurangen.
Det är nödvändigt
- - information om besökare;
- - information om institutionen,
- - menyens form.
Instruktioner
Steg 1
Bestäm vad institutionens målgrupp kommer att vara, eftersom vinlistan måste motsvara den. Placering av anläggningen: Var noga med en sådan faktor som platsen för anläggningen, eftersom den kanske inte besöks av den målgrupp som vinlistan är utformad för.
Steg 2
Etableringens stil: Dekorera anläggningen på ett sådant sätt att gästerna kommer att vara uppmärksamma på de vackert placerade flaskorna vin och vintillbehör när de kommer in, detta kommer att locka deras uppmärksamhet och väcka önskan att smaka vinet.
Steg 3
Inkludera antingen endast viner eller viner och alla andra alkoholhaltiga drycker på vinlistan.
Steg 4
Tänk på en balanserad vinlista och modetrender. För att göra detta, läs recensionerna från gästerna på restaurangen och deras önskemål.
Steg 5
Förvara statistik över försäljningen i restaurangen så att resterna av ett märke vin inte hamnar i lagret. På detta sätt justerar du volymen på institutionens vinlista.
Steg 6
Ange vinmarknadens nyheter på kortet och var noga med att informera dina besökare om det.
Steg 7
Lista upp vinerna i vinkortet i valfri ordning. Gruppera dem efter vart och ett av dessa delar av vin efter land, region. Välj halvsöta och halvtorkade viner i ett speciellt avsnitt.
Steg 8
Ange i vinlistan de viktigaste parametrarna för vinet: kategori, regionens namn, varumärke, styrka, flaskkapacitet, pris.
Steg 9
Anpassa din vinlista med samma stil och material som är tåliga mot snabbt slitage.
