Vinlistan är inte bara barens ansikte utan också dess dekoration, ett ämne av speciell stolthet. Det måste beredas med kunskap och smak. Med allt detta, glöm inte känslan av proportioner.
Det är nödvändigt
- - kunskap om begreppet bar, dess ämne;
- - en lista över konkurrerande barer, deras vinlistor;
- - en lista över begagnade drycker.
Instruktioner
Steg 1
Utveckla ett koncept för en bar, skapa en vinlista baserat på den. Försök att "slå samman" dina framtida besökare så att du enkelt kan förutsäga och presentera deras önskemål.
Steg 2
Kolla in de vinlistor som erbjuds i konkurrerande anläggningar, definiera tydligt deras fördelar och nackdelar. Försök att undvika buggar som finns i din meny.
Steg 3
För att göra det lättare för framtida kunder att söka, kombinera drycker i följande grupper: sprit, vin, drycker med låg alkoholhalt, cocktails och läskedrycker. Dela upp grupperna som innehåller ett stort sortiment i undergrupper - till exempel viner från Tyskland, viner från Frankrike etc.
Steg 4
Lägg till en unik anteckning till varje objekt och använd din fantasi och fantasi för att fånga uppmärksamheten hos gästerna. Ange listan över de viktigaste produkterna som används för att bereda drycken, dess styrka. I barmenyn spelar inte bara maträttens namn roll, utan också dess utseende och design.
Steg 5
Var särskilt uppmärksam på cocktail- och dryckegruppen. Det återspeglar atmosfären i anläggningen. Gör en uppdelning i grupper av basdrycker, blandade, starka med klassiska baser, starka med moderna ingredienser, drycker med exotiska ingredienser, exklusiva drycker, cocktails och alkoholfria drycker. Logik är viktigt i barmenyn - börja med franska viner och gå sedan till aperitiffer. Förutom vermut och klassiska aperitiffer innehåller den första gruppen starka alkoholhaltiga drycker som gin, tequila, whisky, vodka som ger aptiten. Ordna sedan matsmältningsorganen - cognac, konjak, likörer. Om i din bar är cocktails den främsta källan till efterfrågan, placera dem på huvudplatsen och placera viner och andra drycker i slutet. Ange volymen på varje dryck och dess kostnad.
Steg 6
Ange också de betalningsmetoder som accepteras i din bar, kontaktinformation för beställning av bord, eventuella straffsystem.
Steg 7
Menyn och vinlistan måste undertecknas av institutionens chef och revisor.
