Smaken av vin och mat påverkar varandra ömsesidigt. Det är därför det är nödvändigt att kunna kombinera en drink med mat korrekt. Ett analfabeter kommer att förstöra smakens palett på en maträtt, och en perfekt kombination kommer att förhärliga ditt kök.
Vad går rött vin med?
Traditionellt serveras rött vin med rött kött. Drycken passar också bra med fett fjäderfä och hårda ostar. En mer exakt kombination måste dock göras baserat på typen av vin.
Till exempel är Beaujolais, Merlot och andra viner med en uttalad fruktsmak ett perfekt tillskott till kebab, kött på en spett, stekt kyckling, patéer (inklusive fiskpajer). Dessa drycker passar också bra med kallskuret och pasta. De kommer att vara utsökta med nationella mexikanska eller indiska rätter.
Ett syrligt vin med ljusa toner av svarta vinbär (till exempel Cabernet eller Cabernet Sauvignon) rekommenderas att serveras med rostad kalkon, grillat lamm, stekt anka eller hjortkött. Dessa viner kompletterar också perfekt italienska rätter: lasagne, pizza, pasta, spagetti. Men Pinot Noir med jordgubbsovertoner kommer att bli ett utmärkt företag med köttgrytor, mager fisk, gulasch och orientaliska rätter.
Den tårta röda Chianti bör användas med vilträtter tillagade med en tjock sås. Detta vin är också perfekt för kött på en grillspett / grill eller gryta med örter. Chianti passar bra med fjäderfä: stekt kalkon eller tobakshönor.
Vilka rätter man ska servera vitt vin och champagne med
Vitt vin serveras vanligtvis med en fruktkorg. Frukten väljs beroende på typ av dryck. Vitt vin kan också kombineras med fjäderfä, fisk eller skaldjur.
Vinerna Chardonnay, Pinot Blanc och Sauvignon serveras vanligtvis med grönsaker. Smaken på den senare bör vara ömtålig, trevlig men uttalad: den kompletterar perfekt en lätt drink. Till exempel är kronärtskockor eller sparris bra.
Unga viner som Trebbiano eller Vigno Verde bör kompletteras med grillad fisk. Helst väljs produkten bland feta sorter (till exempel sardiner eller makrill). Dessa drycker kan också användas när du serverar fisk i folie.
Ett doftande vitt vin med längre åldring passar nästan alla typer av rökt fisk. Ljusa fruktiga toner av Riesling eller Chablis gör en utmärkt tandem, till exempel med laxbalyk. Och den mer kryddiga och rikare Traminer, Pinot Grigio (Italien) eller Riesling (Tyskland) betonar perfekt smaken av rätter som tillagats med vitlök som huvudkrydda.
Champagne är en undertyp av vitt vin. Det rekommenderas att servera det med skaldjur, havs- och flodfisk, kaviar. Champagne är också lämpligt för fjäderfä aptitretare och pasta. Denna dryck kan också erbjudas till efterrätt och kompletterar till exempel glass, frukt eller en tallrik med hårda ostar.
