Under XIV-talet i Frankrike kallades alkohol som erhållits genom destillering av vin aqua vitae och ansågs vara ett mirakelmedel som kan förlänga livslängden. Det var också känt under samma namn i Italien. Själva hemligheten med destillation av vin fick européerna från arabiska läkare, som hade det under de första århundradena av vår tid. Nu används druvalkohol vid tillverkning av konjak, cognac, likörer och likörer.
Det är nödvändigt
- För en elementär destillationsapparat:
- - glaspanna
- - plåtburk;
- - tallrik;
- - bäcken
- - rå deg.
- För en enkel destillationsapparat:
- - tre-liters glasburk
- - tio liters glasburk
- - 2 omslag
- - termometer;
- - 2 rör av specialgummi eller rostfritt stål.
Instruktioner
Steg 1
En elementär destillationsapparat Ta en panna med lämplig kapacitet, sätt ett högt stativ på pannans botten - en burk med botten uppåt, stans flera hål i stativens sidor, närmare botten så att den inte vibrerar och hoppar inte under påverkan av ånga. Placera en tallrik på stativet, 6-10 mm i diameter mindre än pannans diameter.
Steg 2
Häll vin i en kastrull så att vätskenivån ligger under hålen i burkens sidor, placera ett handfat med kallt vatten ovanpå pannan, sprid degen mellan sidan av pannan och botten av bassängen med kallt vatten. Tänd apparaten. Destillationsprodukten kondenserar i botten av skålen och rinner ut i plattan.
Steg 3
Enkel destillation Ta två glasburkar på 10 och 3 liter, fyll hälften av 10 liters burken med vin, stäng proppen med två hål. Stäng den andra burken med en kapacitet på 3 liter med samma propp med två hål, anslut, med hålen i locken, båda burkarna med ett rör (den ska nästan nå botten av den lilla burken). För in en termometer i det andra hålet i locket på den stora burken, sätt in ett kort rör i det andra hålet i locket på den lilla burken för att tömma ut överflödig ånga.
Steg 4
Vänd den lilla burken upp och ner och placera den i en behållare med kallt vatten eller i ett handfat under rinnande vatten. Fyll ett handfat eller låg gryta med vatten och värm för att göra ett vattenbad. Fyll en stor burk med vin upp till hälften, lägg i ett vattenbad.
Steg 5
Filtrera inte vinet före destillation, häll det i destillationsapparaten som det är - med pressrester, bär. Värm behållaren med vin till 65-68 ° C så att den börjar förvandlas till ånga, vänta tills destillationsprodukten samlas upp cirka 1-2% av den ursprungliga mängden vin. Samla denna vätska separat - det här är den första fraktionen, den kan inte drickas eller användas för externt bruk, eftersom den är skadlig för människokroppen.
Steg 6
Byt ut disken i vilken du destillerar produkten, värm upp vinet från 65 till 78 ° C och sänk snabbt uppvärmningshastigheten, håll kokpunkten mellan 78 och 83 ° C, avbryt destillationen när vintemperaturen når 85 ° C. Samla produkten av den andra fraktionen separat, det blir en ätlig vätska. Höj kokpunkten, slutför destillationen, samla den tredje fraktionen, det så kallade”doftande vattnet”, i en separat skål.
