Titeln på den starkaste alkoholhaltiga drycken ockuperas av den berömda absinten eller, som författarna i början av 1900-talet sa, "poetens tredje öga." Dess namn översätts från grekiska till "bitter malurt", som är den viktigaste ingrediensen i absint. Den vanliga styrkan för denna dryck är 70%, men andra sorter säljs med 75% eller 85% alkohol.
Absintens sammansättning och intressanta egenskaper
Bitter malurtextrakt innehåller en stor mängd thujone, en färglös substans med en lukt som liknar arom av mentol. Det är han som ger absint den mycket berusande och svagt hallucinogena effekten. Förutom malurt innehåller sammansättningen av denna dryck även följande örter - anis, ängel, fänkål, lakrits, kalamus, citronmeliss, mynta. Mindre ofta, men fortfarande tillsätts vit aska, koriander, veronica, kamomill, persilja och andra aromatiska växter till absint.
Malurt ger drycken sin karakteristiska grönaktiga färg med en rik smaragdton. Mindre vanligt kan absint vara klart, gulaktigt, blått, brunt, rött eller till och med svart. Den traditionella gröna nyansen beror på klorofyll, som sönderdelas i ljuset, så man tror att den initiala fyllningen och infusionen av absint endast bör ske i mörka glasflaskor.
Vissa människor föredrar att dricka utspädda drycker och är förvånade över dess snabba grumlighet. Förklaringen är ganska enkel: när de blandas med vatten bildar de eteriska oljorna i örtextrakt en emulsion.
Hur man dricker absint?
Det finns flera sätt att använda denna dryck, och vanligtvis är var och en av dem associerade med ett visst ursprungsland.
Så den tjeckiska metoden, som också kallas "kristall", är den enklaste av dem: du måste ta ett glasglas med tjocka väggar och hälla lite absint i det. Då måste vätskan tändas och låta den brinna ut i 4-5 sekunder. De dricker en sådan absint, blåser ut, i en sval utan ett mellanmål.
Fransk metod: glasets volym är uppdelad i fyra lika delar, absint hälls i en, sedan placeras en speciell sked med en sockerkub på kanten av glaset. Sedan, genom socker i ett glas, måste du hälla över de återstående tre delarna av isvatten. Som ett resultat upplöses kuben helt och den resulterande sirapen blandas med huvuddrycken. En annan variant av den vanliga användningen i Frankrike är att ersätta kallt vatten med en vätska med finkrossad is.
Rysk metod: ren absint hälls i ett glas med tjocka väggar, som sedan antänds och bränns i några sekunder. Efter denna tid måste den första behållaren stängas med ett andra glas, vilket leder till att lågan snabbt slocknar. Då måste du hälla absintet i en andra behållare och täck snabbt den första med en servett och vänd den med ett insatt rör. Således erhålls två cocktails på en gång - uppvärmd absint och dess ångor, som är mycket trevliga att alternera.
