Tequila är en populär stark alkoholhaltig dryck som kom till Europa från Mexiko. Många tror att tequila är gjord av kaktusar, men så är det långt ifrån. Denna dryck är gjord av agave, processen är mycket lång och mödosam.
Vad tequila är gjord av
Den blå agaväxten, vars kärna fungerar som råmaterial för framställning av tequila, tillhör familjen Agave. Enkelt uttryckt är det en suckulent, den skiljer sig från kaktusar genom att den ackumulerar vatten i bladen och inte i bagageutrymmet. Bladen är mycket köttiga och stora, når cirka två meter långa, har ganska långa ryggar. Från en sådan anläggning kan du göra upp till 12 liter tequila.
Tequila-produktion är en nationell tradition för mexikaner. De övervakar noggrant växterna och övervakar deras tillväxt. Men agave är mottaglig för TMA-sjukdom, vilket väsentligt påverkar volymen av dess odling. Detta kan förklara det ganska dyra priset för en redan färdig produkt.
Hur tequila görs
Tequila-produktionen börjar med insamlingen av blå agaveblad. De skärs, kärnan tas ut, som är uppdelad i flera delar. Under 2-3 dagar hålls bitar av kärnan i en speciell ugn vid en temperatur av 60-85 ° C. Under den här tiden mjuknar bladen, i framtiden blir det mycket lättare att bearbeta dem.
Efter ugnen kyls råvarorna i 24 timmar och placeras i sten kvarnar för att pressa ut saften. Den resulterande söta juice späds med vatten och speciell jäst hälls i denna blandning. Jäsningsprocessen äger rum i trä- eller stålfat, i vilka den halvfärdiga produkten placeras. Efter 7-12 dagar bildas en dryck som har en styrka på cirka 10 grader.
Det sista steget i beredningen av drycken är destillation. Processen upprepas två gånger. Därefter når fästningen redan 55 grader. Innan du tappar drycken förvaras den i fat för att ge en märkesvaror och specifik smak och arom. Varje tillverkare har sina egna hemligheter med oöverträffad smak. Tequila infunderas i fat från 2 månader till 10 år, allt beror på dess typ.
Det finns fyra typer av tequila: silver tappas omedelbart efter att destillationsprocessen har avslutats. Om karamell eller andra naturliga färgämnen tillsätts före tappning, erhålls gyllene tequila. Men de två sista typerna åldras i fat: Anejo och Reposado. Den första typen är mättad med ekdoft i upp till tio år.
Mest intressant är att många anser att det finns en mask i flaskan som ett tecken på riktig tequila. Och det här är bara en marknadsföringskampa som hjälper till att locka utländska köpares uppmärksamhet. Mexikaner har inte en sådan tradition.
